Wat is Stokbrood?

Stokbrood, ook wel bekend als stokbrooddeeg, is een populair Nederlands en Belgisch gerecht dat vaak wordt bereid tijdens sociale bijeenkomsten, zoals barbecues en kampeertrips. Dit heerlijke brooddeeg wordt vaak om een stok gewikkeld en boven een open vuur of op de grill gebakken. In dit artikel gaan we dieper in op de voedingswaarde van stokbrood, de micro-nutriënten, de combinatie met andere voedingsmiddelen en enkele veelvoorkomende recepten.

De voedingswaarde van stokbrood

Stokbrood is niet alleen een smakelijke traktatie, maar het biedt ook een aantal voedingsvoordelen. De calorische waarde van stokbrood varieert, afhankelijk van de ingrediënten en de bereidingswijze. Over het algemeen bevat 100 gram stokbrood ongeveer 250 tot 300 calorieën. Dit aantal kan hoger zijn als er extra ingrediënten aan het deeg worden toegevoegd, zoals suiker of vetten.

Calorieën in stokbrood

• Gemiddeld calorieën per 100 gram: 250-300 kcal
• Calorieën per portie (bijvoorbeeld één stokbrood): ongeveer 300-400 kcal

Micro-nutriënten in stokbrood

Stokbrood is een bron van verschillende micro-nutriënten, hoewel het niet de meest voedzame optie is. Hier zijn enkele van de belangrijkste micro-nutriënten die je in stokbrood kunt vinden:

• Koolhydraten: Stokbrood bestaat voornamelijk uit koolhydraten, wat een belangrijke energiebron voor het lichaam is.
• Eiwitten: Het bevat een gematigde hoeveelheid eiwitten, wat essentieel is voor de opbouw en het herstel van weefsels.
• Vitaminen: Afhankelijk van het meeltype dat wordt gebruikt, kan stokbrood kleine hoeveelheden B-vitaminen bevatten, zoals B1 (thiamine) en B3 (niacine).
• Mineralen: Het kan ook mineralen bevatten zoals ijzer, magnesium en zink, vooral als volkorenmeel wordt gebruikt.

Voedingscombinaties met stokbrood

Stokbrood is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Het wordt vaak gegeten met diverse dips, spreads of als onderdeel van een maaltijd. Hier zijn enkele populaire voedingscombinaties:

Stokbrood met dips

• Aioli: Een combinatie van knoflook en mayonaise die perfect samengaat met warm stokbrood.
• Hummus: Een gezonde kikkererwtenpasta die een uitstekende aanvulling vormt op stokbrood.
• Tapenade: Een spread gemaakt van olijven, ansjovis en kappertjes die een zoute, hartige smaak toevoegt.

Stokbrood als bijgerecht

Stokbrood kan ook dienen als bijgerecht bij verschillende hoofdgerechten. Het is bijzonder lekker bij:

• Soepen: Zoals tomatensoep of groentesoep, waar het brood in kan worden gedipt.
• Stews: Heerlijke stoofschotels die de smaken van het vlees en de groenten aanvullen.
• Salades: Als een knapperige toevoeging aan salades, zoals een mediterrane salade.

Veelvoorkomende recepten met stokbrood

Er zijn talloze recepten voor het maken van stokbrood, en de basisvarianten zijn eenvoudig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Hier zijn enkele veelvoorkomende recepten om uit te proberen.

Basisrecept voor stokbrood

Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• 300 ml water
• 10 gram zout
• 7 gram droge gist
• 1 eetlepel olijfolie (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Meng de droge ingrediënten (bloem, zout en gist) in een grote kom.
2. Voeg langzaam het water en de olijfolie toe en kneed het deeg tot het elastisch is.
3. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, bedekt met een dampdoek.
4. Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol ze om een stok of spiraalvormig.
5. Bak ze boven een open vuur of op de grill tot ze goudbruin zijn.

Stokbrood met kaas en kruiden

Ingrediënten:

• Basis stokbrooddeeg (zoals hierboven)
• Geraspte kaas (bijv. mozzarella of cheddar)
• Verse kruiden (zoals rozemarijn of tijm)

Bereidingswijze:

1. Volg het basisrecept voor stokbrood en voeg de geraspte kaas en kruiden toe aan het deeg voordat je het uitrolt.
2. Bak het zoals gewoonlijk en geniet van de extra smaak.

Zoet stokbrood

Voor een zoetere variant kun je verwerkte ingrediënten zoals chocolade of noten toevoegen aan het deeg.

Ingrediënten:

• Basis stokbrooddeeg
• 100 gram chocoladeschilfers of gehakte noten
• 50 gram suiker (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Meng de chocolade of noten en suiker door het basismengsel.
2. Volg de gebruikelijke stappen om het stokbrood te maken en bak het zoals beschreven.

Conclusie

Stokbrood is een heerlijke en veelzijdige optie die perfect is voor sociale gelegenheden en maaltijden. Met een redelijke calorische waarde en enkele nuttige micro-nutriënten is het een smakelijke toevoeging aan je dieet. Of je het nu serveert met dips, als bijgerecht of in een zoete variant, stokbrood blijft een favoriet onder veel mensen. Experimenteer met verschillende recepten en combinaties om jouw perfecte stokbrood te vinden.