Spliterwten

admin

Spliterwten

Wat zijn Spliterwten?

Spliterwten zijn gedroogde erwten die vaak worden gebruikt in verschillende gerechten, vooral in de Nederlandse en Belgische keuken. Ze zijn afkomstig van de groene of gele erwtenplant en worden vaak gepeld en gesplitst, wat hen hun kenmerkende uiterlijk geeft. Spliterwten zijn een populaire keuze voor soepen, stoofschotels en purees, en staan bekend om hun voedzame eigenschappen en veelzijdigheid in de keuken.

Voedingswaarde van Spliterwten

Calorische Waarde

Spliterwten zijn niet alleen voedzaam, maar ook caloriearm. Per 100 gram ongekookte spliterwten is de calorische waarde ongeveer 341 calorieën. Dit maakt ze een uitstekende bron van energie, vooral voor mensen die een actieve levensstijl hebben.

Macros en Micro-nutriënten

Spliterwten zijn rijk aan eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen. Hier is een gedetailleerd overzicht:

  • Eiwitten: Ongeveer 25 gram per 100 gram. Dit maakt spliterwten tot een uitstekende eiwitbron voor vegetariërs en veganisten.
  • Vezels: Ongeveer 8 gram per 100 gram. Vezels zijn cruciaal voor een gezonde spijsvertering en helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
  • Koolhydraten: Ongeveer 60 gram per 100 gram, met een laag glycemisch index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel langzaam verhogen.
  • Vitamines: Spliterwten bevatten verschillende B-vitamines, waaronder B1 (thiamine), B3 (niacine) en B9 (foliumzuur). Foliumzuur is bijzonder belangrijk voor zwangere vrouwen.
  • Mineralen: Ze zijn een goede bron van ijzer, magnesium, fosfor en zink, wat helpt bij verschillende lichamelijke functies zoals het immuunsysteem en de botgezondheid.

Gezondheidsvoordelen van Spliterwten

Spliterwten bieden een scala aan gezondheidsvoordelen, waaronder:

  1. Ondersteuning van de spijsvertering: Door hun hoge vezelgehalte dragen spliterwten bij aan een gezonde spijsvertering en kunnen ze helpen bij het voorkomen van constipatie.

  2. Bloedglucosebeheer: Het lage glycemische index maakt spliterwten een slimme keuze voor mensen met diabetes, omdat ze helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel.

  3. Gewichtsbeheersing: Het hoge eiwit- en vezelgehalte zorgt ervoor dat je je langer vol voelt, wat kan helpen bij gewichtsverlies of -beheersing.

  4. Hartgezondheid: De vezels en mineralen in spliterwten kunnen helpen bij het verlagen van cholesterolniveaus en het bevorderen van een gezonde bloeddruk.

Veelvoorkomende Combinaties en Gerechten met Spliterwten

Spliterwten zijn veelzijdig en kunnen met verschillende ingrediënten worden gecombineerd. Enkele populaire combinaties zijn:

  • Groenten: Wortelen, selderij, en uien worden vaak toegevoegd aan gerechten met spliterwten voor extra smaak en voedingsstoffen.
  • Kruiden en Specerijen: Laurierblad, tijm en komijn zijn veelgebruikte kruiden die de smaak van spliterwten versterken.
  • Vlees en Vis: In sommige recepten worden spliterwten gecombineerd met spek, ham of vis voor extra eiwitten en smaak.

Populaire Recepten met Spliterwten

Hier zijn enkele populaire recepten waarin spliterwten een belangrijke rol spelen:

  1. Spliterwten soep: Een klassieke Nederlandse soep die vaak wordt bereid met groenten zoals wortelen, uien en selderij. De soep kan worden gepureerd voor een romige textuur of als een stevige soep worden geserveerd.

  2. Pea puree: Een zachte puree van spliterwten die vaak wordt geserveerd als bijgerecht, vaak aangevuld met olijfolie en citroensap voor extra smaak.

  3. Spliterwtenstoofpot: Een hartige stoofpot waarin spliterwten worden gecombineerd met vlees, zoals rundvlees of varkensvlees, en groenten, wat zorgt voor een voedzame maaltijd.

  4. Salade met spliterwten: Gekookte spliterwten kunnen worden toegevoegd aan salades voor een extra eiwitboost. Ze passen goed bij ingrediënten zoals feta kaas, tomaten en komkommer.

Hoe Spliterwten Voorbereiden en Koken

Voorbereiding

Spliterwten hoeven meestal niet te worden geweekt zoals sommige andere peulvruchten, maar het is wel aan te raden om ze goed te spoelen onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.

Koken

De kooktijd van spliterwten varieert van 30 tot 45 minuten, afhankelijk van hoe je ze wilt gebruiken. Voor soepen en puree kun je ze tot ze zacht zijn koken. Voor salades kun je ze korter koken zodat ze nog wat textuur behouden. Voeg altijd voldoende water of bouillon toe om aanbranden te voorkomen.

Conclusie

Spliterwten zijn een voedzame en veelzijdige peulvrucht die een waardevolle aanvulling kan zijn op je dieet. Met hun rijke voedingsprofiel, gezondheidsvoordelen en tal van mogelijke toepassingen in de keuken zijn ze een uitstekende keuze voor zowel vegetariërs als vleeseters. Of je nu kiest voor een klassieke spliterwten soep of een creatieve salade, spliterwten bieden een heerlijke manier om je maaltijden verrijken. Probeer ze eens in je volgende gerecht en ontdek de voordelen zelf!

Plaats een reactie