Spinazie-wortel salade met Walnoten

Inleiding tot Spinazie-wortel salade

Spinazie-wortel salade met walnoten is een heerlijke en voedzame salade die perfect is voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner. Deze salade combineert de frisse smaak van spinazie met de zoetheid van wortelen en de knapperigheid van walnoten. Het is niet alleen een visueel aantrekkelijke maaltijd, maar ook rijk aan voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde levensstijl.

Benodigde ingrediënten per persoon

Voor één persoon heb je de volgende ingrediënten nodig:

100 gram verse spinazie
1 middelgrote wortel (ongeveer 70 gram)
30 gram walnoten
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 10 gram feta of geitenkaas

Voorbereiding van de ingrediënten

Voordat we beginnen met het maken van de salade, is het belangrijk om alle ingrediënten goed voor te bereiden:

Spinazie: Spoel de spinaziebladeren grondig af onder koud water om eventuele verontreinigingen te verwijderen. Laat ze uitlekken en dep ze droog met een schone theedoek.
Wortel: Schil de wortel en rasp deze met een fijne rasp of snijd deze in dunne reepjes voor een knapperige textuur.
Walnoten: Hak de walnoten grof als je liever kleinere stukjes hebt, maar je kunt ze ook heel laten voor een extra bite.

Hoe maak je de Spinazie-wortel salade?

Nu we alle ingrediënten hebben voorbereid, kunnen we beginnen met het maken van de salade.

Meng de spinazie en wortel: Neem een grote kom en voeg de gewassen spinazie en de geraspte of gesneden wortel toe. Meng deze voorzichtig met een lepel of je handen om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
Voeg de walnoten toe: Strooi de gehakte walnoten over de spinazie en wortel. Dit voegt niet alleen een heerlijke crunch toe, maar ook gezonde vetten en eiwitten.
Maak de dressing: In een klein kommetje, meng de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Klop dit met een kleine garde of een vork door elkaar tot het goed gemengd is.
Dress de salade: Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar. Zorg ervoor dat de dressing gelijkmatig over de salade wordt verdeeld.
Optioneel: Als je ervoor kiest om feta of geitenkaas toe te voegen, verkruimel deze dan over de salade voor extra smaak en romigheid.
Serveer: Je salade is nu klaar om geserveerd te worden. Je kunt deze direct op een bord leggen of in de koelkast een paar minuten laten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Kooktijd

De totale bereidingstijd voor deze Spinazie-wortel salade met walnoten is ongeveer 15-20 minuten. Dit omvat het wassen en voorbereiden van de ingrediënten, evenals het maken van de dressing en het samenstellen van de salade.

Voedingswaarde en micronutriënten

Calorische waarde

De calorische waarde van de Spinazie-wortel salade met walnoten per persoon bedraagt ongeveer 300-350 calorieën, afhankelijk van de exacte hoeveelheden en de keuze om kaas toe te voegen. Hieronder is een schatting van de calorische waarde van elk ingrediënt:

Spinazie (100 gram): 23 calorieën
Wortel (70 gram): 30 calorieën
Walnoten (30 gram): 200 calorieën
Olijfolie (1 eetlepel): 120 calorieën
Balsamicoazijn (1 eetlepel): 14 calorieën
Feta of geitenkaas (10 gram): 25 calorieën (optioneel)

Micro-nutriënten

Deze salade is niet alleen caloriearm, maar ook rijk aan verschillende micro-nutriënten:

Spinazie: Rijk aan vitamine A, C, K en foliumzuur. Het bevat ook mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium.
Wortel: Een uitstekende bron van vitamine A (beta-caroteen), vitamine K1 en vezels. Ze zijn ook rijk aan antioxidanten.
Walnoten: Bevatten gezonde omega-3 vetzuren, eiwitten, vezels en zijn een goede bron van magnesium en vitamine E.
Olijfolie: Rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten, wat bijdraagt aan een gezonde hartfunctie.

Conclusie

Spinazie-wortel salade met walnoten is een veelzijdige en eenvoudig te maken salade die perfect is voor elke gelegenheid. Het biedt niet alleen een heerlijke smaak, maar is ook boordevol voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gezonde voeding. Door de eenvoudige ingrediënten en de snelle bereidingstijd is het een ideale keuze voor drukke dagen. Geniet van deze salade als een voedzame maaltijd die je energie geeft en je gezondheid bevordert.