Spinazie- en Ricottagnocchi

Spinazie- en Ricottagnocchi: Een Heerlijke, Gezonde Keuze

Spinazie- en ricottagnocchi is een onweerstaanbare Italiaanse specialiteit die niet alleen smaakvol is, maar ook voedzaam. Deze gnocchi, gemaakt met verse spinazie en romige ricotta, zijn een ideale keuze voor een gezinsmaaltijd of een etentje. In dit artikel nemen we je mee door de ingrediënten, het bereidingsproces, de kooktijd en de nutritionele waarde van dit heerlijke gerecht.

Ingrediënten per persoon

Voor een portie spinazie- en ricottagnocchi heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 100 g ricotta
• 50 g verse spinazie (of 30 g diepvries spinazie)
• 150 g aardappelen
• 50 g bloem (plus extra voor het bestuiven)
• 1 ei
• 1 snufje zout
• Peper naar smaak
• Parmezaanse kaas (optioneel, voor garnering)

Voor vier personen zijn de hoeveelheden als volgt:

• 400 g ricotta
• 200 g verse spinazie (of 120 g diepvries spinazie)
• 600 g aardappelen
• 200 g bloem (plus extra voor het bestuiven)
• 2 eieren
• 1 snufje zout
• Peper naar smaak
• Parmezaanse kaas naar wens

Voorbereiding van de ingrediënten

1. Aardappelen Koken: Begin met het koken van de aardappelen in een grote pan met gezouten water. Kook ze tot ze fijn zijn, meestal zo’n 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Giet ze af en laat ze iets afkoelen voordat je ze pelt.

2. Spinazie Bereiden: Als je verse spinazie gebruikt, spoel deze dan goed af en kook kort in een pan met een beetje water totdat het geslonken is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Giet de spinazie af en druk het overtollige water eruit. Hak de spinazie fijn. Bij diepvries spinazie moet je deze eerst ontdooien en het overtollige vocht verwijderen.

3. Ricotta Voorbereiden: Zorg ervoor dat de ricotta goed uitgelekt is. Dit voorkomt dat je gnocchi te vochtig worden. Je kunt de ricotta in eenzeef plaatsen en een paar minuten laten staan om overtollig vocht te laten weglopen.

Hoe maak je de Spinazie- en Ricottagnocchi?

Stap 1: De Aardappelpuree maken

Pel de gekookte aardappelen en pureer ze met een aardappelstamper of een vork in een grote kom. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.

Stap 2: Meng de Ingrediënten

Voeg de fijngehakte spinazie, ricotta, ei, bloem, zout en peper toe aan de gepureerde aardappelen. Meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, kun je iets meer bloem toevoegen, maar wees voorzichtig om het niet te veel te maken.

Stap 3: Gnocchi Vormen

Bestuif je werkoppervlak met bloem en verdeel het deeg in porties. Rol elk portie uit tot een lange slang van ongeveer 2 cm dik. Snijd de slang in stukjes van ongeveer 2 cm. Om de typische gnocchi-vorm te krijgen, kun je elk stukje met een vork of je vinger in de lengte indrukken. Dit helpt om de saus beter vast te houden.

Stap 4: Koken van de Gnocchi

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi voorzichtig toe en kook ze totdat ze boven komen drijven, wat meestal 2-3 minuten duurt. Gebruik een schuimspaan om ze uit het water te halen en laat ze even uitlekken.

Hoe lang duurt het koken?

De totale kooktijd voor dit gerecht bedraagt ongeveer 30-40 minuten, inclusief de tijd om de aardappelen te koken en de gnocchi te bereiden en te koken.

Nutritionele Waarde

Spinazie- en ricottagnocchi zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hier is een overzicht van de belangrijkste micro-nutriënten per portie (afhankelijk van de exacte ingrediënten):

• Calorieën: Ongeveer 350-400 kcal
• Eiwitten: 12-15 g
• Vetten: 10-14 g
• Koolhydraten: 50-55 g
• Vezels: 2-3 g

Micro-nutriënten

• Calcium: Door de ricotta en spinazie is dit gerecht rijk aan calcium, wat belangrijk is voor sterke botten.
• IJzer: Spinazie bevat een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, wat essentieel is voor de bloedproductie en het energieniveau.
• Vitamine A: Spinazie is een uitstekende bron van vitamine A, wat goed is voor de huid en het gezichtsvermogen.
• Vitamine C: Dit helpt bij de opname van ijzer en ondersteunt het immuunsysteem.

Serveer Suggesties

Serveer de gnocchi warm, eventueel met een lichte tomatensaus of een botersaus met salie. Garneer met verse Parmezaanse kaas voor extra smaak. Dit gerecht kan ook prima gecombineerd worden met een frisse groene salade.

Conclusie

Spinazie- en ricottagnocchi zijn een smakelijke en voedzame keuze voor elke gelegenheid. Door de eenvoudige ingrediënten en het gemakkelijke bereidingsproces is dit gerecht perfect voor zowel beginners als ervaren koks. Of je nu een gezellige maaltijd met vrienden plant of een snelle doordeweekse avondmaaltijd, deze gnocchi zullen zeker indruk maken. Geniet van je culinaire avontuur!