Spinazie-citroen risotto

admin

Spinazie-citroen risotto

Wat is Spinazie-Citroen Risotto?

Spinazie-citroen risotto is een heerlijk en romig gerecht dat de frisse smaak van citroen combineert met de voedzame eigenschappen van spinazie. Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of als een elegante keuze voor een diner met vrienden. Risotto, van oorsprong uit Italië, staat bekend om zijn rijke textuur en veelzijdigheid. Deze versie met spinazie en citroen is niet alleen smaakvol, maar ook gezond.

Ingrediënten voor Spinazie-Citroen Risotto

Voor het bereiden van spinazie-citroen risotto heb je de volgende ingrediënten nodig per persoon:

  • 75 gram arborio rijst
  • 1 kleine ui (fijngehakt)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 250 ml groentebouillon
  • 50 ml witte wijn (optioneel)
  • 100 gram verse spinazie
  • 1 biologische citroen (sap en zest)
  • 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Hoeveelheid ingrediënten voor 4 personen

Voor een gerecht dat 4 personen voedt, vermenigvuldig je de ingrediënten met 4:

  • 300 gram arborio rijst
  • 4 kleine uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml witte wijn (optioneel)
  • 400 gram verse spinazie
  • 1 biologische citroen (sap en zest)
  • 120 gram Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Hoe maak je Spinazie-Citroen Risotto?

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding: Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Hak de ui en knoflook fijn, rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Zorg ervoor dat de groentebouillon warm is, dit helpt bij het koken van de risotto.

  2. Ui en knoflook sauteren: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en laat deze ongeveer 2-3 minuten zachtjes bakken tot ze glazig zijn. Voeg daarna de knoflook toe en bak dit 1 minuut mee, tot het aroma vrij komt.

  3. Rijst toevoegen: Voeg de arborio rijst toe aan de pan. Roer het geheel goed door en laat de rijst 1-2 minuten meebakken, zodat de korrels licht geroosterd worden. Dit helpt om de nootachtige smaak van de risotto naar voren te brengen.

  4. Witte wijn toevoegen: Indien gewenst, voeg nu de witte wijn toe. Roer totdat de wijn volledig is opgenomen door de rijst. Dit geeft de risotto een extra diepte van smaak.

  5. Bouillon toevoegen: Begin met het toevoegen van de warme groentebouillon, één soeplepel tegelijk. Roer regelmatig en wacht tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt. Blijf deze stap herhalen totdat de rijst al dente is, wat ongeveer 18-20 minuten duurt.

  6. Spinazie en citroen: Zodra de rijst bijna klaar is, voeg je de verse spinazie toe. Roer totdat de spinazie verwelkt is. Voeg dan het citroensap en de citroenrasp toe. Dit geeft een frisse smaak aan de risotto.

  7. Afwerking: Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper. Laat de risotto even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

  8. Serveren: Serveer de risotto warm in diepe borden of kommen. Garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en een schijfje citroen.

Kooktijd

De totale kooktijd voor deze spinazie-citroen risotto is ongeveer 30-35 minuten. Dit omvat de tijd om de ui en knoflook te sauteren, de rijst te koken en de spinazie toe te voegen.

Voedingswaarde en micronutriënten

Calorische waarde

De calorische waarde van spinazie-citroen risotto per portie (gebaseerd op bovenstaande ingrediënten) is ongeveer 450-500 calorieën. De exacte waarde kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid olijfolie en Parmezaanse kaas die je gebruikt.

Micro-nutriënten

Spinazie-citroen risotto bevat verschillende belangrijke micronutriënten:

Conclusie

Spinazie-citroen risotto is een voedzaam, smaakvol en eenvoudig te maken gerecht dat perfect is voor iedere gelegenheid. Met de juiste technieken en ingrediënten kun je een heerlijk maaltijd op tafel zetten dat zowel gezond als vullend is. Geniet van de rijke smaken en de gezondheidsvoordelen van dit geweldige gerecht!

Plaats een reactie