Wat is Sesamzaad?
Sesamzaad, afkomstig van de sesamplant (Sesamum indicum), is een van de oudste gecultiveerde oliën ter wereld. Dit kleine, maar voedzame zaadje is populair vanwege zijn rijke smaak en veelzijdigheid in de keuken. Sesamzaad is niet alleen een smaakmaker; het biedt ook tal van gezondheidsvoordelen dankzij de micro-nutriënten die het bevat.
Voedingswaarde van Sesamzaad
Calorische Waarde
Sesamzaad is calorierijk; per 100 gram bevat het ongeveer 573 calorieën. Dit maakt het een calorische bron die met mate moet worden geconsumeerd, vooral voor mensen die op hun gewicht letten.
Macro- en Micro-nutriënten
Sesamzaad is rijk aan verschillende belangrijke voedingsstoffen. Hier zijn enkele belangrijke macro- en micro-nutriënten die in sesamzaad aanwezig zijn:
- Eiwitten: Ongeveer 18 gram eiwit per 100 gram, wat het een goede bron van plantaardige eiwitten maakt.
- Vetten: Bevat ongeveer 50 gram vet, voornamelijk onverzadigde vetten, waaronder omega-6 vetzuren.
- Koolhydraten: Ongeveer 23 gram koolhydraten per 100 gram, met een laag suikergehalte.
Micro-nutriënten
Sesamzaad is rijk aan belangrijke vitamines en mineralen, waaronder:
- Calcium: Dit zaadje bevat tot 975 mg calcium per 100 gram, wat bijdraagt aan sterke botten en tanden.
- IJzer: Ongeveer 14,6 mg ijzer per 100 gram, belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen.
- Magnesium: Ongeveer 351 mg magnesium, dat helpt bij het reguleren van de spier- en zenuwfunctie.
- Zink: Ongeveer 7,8 mg zink, essentieel voor een gezond immuunsysteem.
- Vitamine B1 (Thiamine): Belangrijk voor de energieproductie en de werking van het zenuwstelsel.
Gezondheidsvoordelen van Sesamzaad
Sesamzaad biedt een scala aan gezondheidsvoordelen:
Hartgezondheid
De onverzadigde vetten in sesamzaad kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen en de algehele hartgezondheid te bevorderen.
Botgezondheid
Door het hoge calcium- en magnesiumgehalte kunnen sesamzaadjes bijdragen aan de verbetering van de botdichtheid en het verminderen van het risico op osteoporose.
Antioxidanteigenschappen
Sesamzaad bevat antioxidanten zoals sesamoline en sesamin, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam.
Hormonale Balans
De lignanen in sesamzaad kunnen helpen bij het reguleren van hormonale balans, wat vooral nuttig kan zijn voor vrouwen in de menopauze.
Hoe Sesamzaad te Gebruiken in de Keuken
Sesamzaad is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Hier zijn enkele populaire toepassingen:
Salades
Sesamzaad kan worden toegevoegd aan salades voor een crunch en extra voedingsstoffen. Het kan zowel rauw als geroosterd worden gebruikt.
Brood en Gebak
Veel bakkers gebruiken sesamzaad als topping voor brood en gebak. Het voegt niet alleen smaak toe, maar ook een aantrekkelijke uitstraling.
Geroosterd
Geroosterd sesamzaad kan worden gebruikt om gerechten een nootachtige smaak te geven. Dit is populair in de Aziatische keuken, bijvoorbeeld in sushi.
Sauzen en Dressings
Sesamzaad kan worden verwerkt in dressings en sauzen, zoals tahin, dat wordt gemaakt van gemalen sesamzaad. Dit is een basiscomponent in veel Midden-Oosterse gerechten.
Veelvoorkomende Gerechten met Sesamzaad
Tahini
Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaad en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals hummus en als dip.
Geroosterde Groenten
Geroosterde groenten zoals broccoli, bloemkool en wortelen kunnen worden bestrooid met sesamzaad voor extra smaak en textuur.
Sushi
In de Japanse keuken worden sesamzaadjes vaak gebruikt als garnering voor sushi, wat een extra crunch en smaak toevoegt.
Salade Dressings
Sesamdressing is een populaire keuze voor Aziatische salades. Het combineert vaak sesamzaad met sojasaus, rijstazijn en olie.
Hoe je Sesamzaad Kunt Kopen en Opslaan
Aankoop
Sesamzaad is verkrijgbaar in zowel rauwe als geroosterde varianten. Bij de aankoop is het belangrijk om te kiezen voor kwaliteitszaadjes, bij voorkeur biologisch en vrij van toevoegingen.
Opslag
Sesamzaad moet op een koele, droge plaats worden bewaard om bederf te voorkomen. Het is het beste om sesamzaad in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer te bewaren voor een langere houdbaarheid.
Conclusie
Sesamzaad is een klein zaadje met een enorme impact op zowel smaak als voedingswaarde. Met zijn rijke assortiment aan macro- en micro-nutriënten biedt sesamzaad tal van gezondheidsvoordelen en kan het een waardevolle aanvulling zijn op een gezond dieet. Of je het nu toevoegt aan salades, gebruikt in sauzen, of verwerkt in gebak, sesamzaad is een veelzijdig ingrediënt dat niet mag ontbreken in je keuken. Door de vele culinaire mogelijkheden en gezondheidsvoordelen is sesamzaad een onmisbaar element in onze voeding.
