Ratatouille met Courgette en Aubergine

Ratatouille met Courgette en Aubergine: Een Heerlijke Groentenschotel

Ratatouille is een klassiek Frans gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en gezonde ingrediënten. In deze variant met courgette en aubergine brengen we een extra dimensie aan dit heerlijke schotel. Laten we de ingrediënten, de bereidingswijze en de voedingswaarde van dit gerecht uitgebreid verkennen.

Wat is Ratatouille?

Ratatouille is een mediterraan gerecht dat voornamelijk bestaat uit verschillende groenten, meestal gesneden en gestoofd. Het gerecht heeft zijn oorsprong in de regio Provence in Frankrijk. Het is niet alleen een smakelijk gerecht, maar ook een geweldige manier om seizoensgebonden groenten te gebruiken.

Ingrediënten voor Ratatouille met Courgette en Aubergine

Voor een portie ratatouille met courgette en aubergine heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor één persoon:

• 1 kleine courgette
• 1 kleine aubergine
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 paprika (bij voorkeur een rode of gele voor de kleur)
• 200g tomaten (vers of uit blik)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum (optioneel, voor garnering)

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

Begin met het bereiden van de groenten. Was de courgette en aubergine en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes. Als je verse tomaten gebruikt, snijd ze dan in stukjes.

Stap 2: Bakken van de Groenten

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze nog een minuutje mee tot hij geurig is.

Stap 3: Toevoegen van Groenten

Voeg de courgette, aubergine en paprika toe aan de pan. Bak de groenten ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze beginnen te garen en een beetje kleur krijgen. Roer regelmatig om te voorkomen dat de groenten aanbranden.

Stap 4: Tomaten en Kruiden

Voeg de tomaten toe aan de pan, samen met de oregano, tijm, zout en peper. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.

Stap 5: Sudderen

Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je het geheel ongeveer 20-25 minuten sudderen. Dit geeft de smaken de tijd om goed te mengen en de groenten de kans om zacht te worden. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan plakt.

Stap 6: Serveren

Als de ratatouille klaar is, proef dan of er nog extra kruiden of zout nodig zijn. Serveer de ratatouille warm, eventueel gegarneerd met verse basilicum.

Kooktijd

De totale kooktijd voor deze ratatouille bedraagt ongeveer 30-35 minuten, inclusief de voorbereidingstijd. Dit maakt het een relatief snel en eenvoudig gerecht dat perfect is voor drukke doordeweekse avonden.

Voedingswaarde van Ratatouille

Calorische Waarde

Ratatouille met courgette en aubergine is een erg caloriearm gerecht. Voor één portie kun je rekenen op ongeveer 200-250 calorieën, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de hoeveelheid olijfolie. Dit maakt het een geweldige optie voor diegenen die op hun calorie-inname willen letten.

Micro-nutriënten

Ratatouille is niet alleen laag in calorieën, maar ook rijk aan belangrijke micro-nutriënten. Hier zijn enkele van de belangrijkste vitamines en mineralen die je kunt vinden in dit gerecht:

• Vitamines:

  • Vitamine A: Belangrijk voor de gezondheid van de ogen en het immuunsysteem, aanwezig in tomaten en paprika.
  • Vitamine C: Bevorderlijk voor de huid en het immuunsysteem, vooral in paprika en tomaten.
  • Vitamine K: Speelt een rol bij bloedstolling en botgezondheid, vooral in aubergine en courgette.

• Mineralen:

  • Kalium: Goed voor de bloeddruk en de hartfunctie, aanwezig in courgette en aubergine.
  • Magnesium: Ondersteunt spier- en zenuwfunctie, te vinden in aubergine.

• Vezels:

  • Dit gerecht is rijk aan voedingsvezels, afkomstig van de groenten, wat de spijsvertering bevordert en kan helpen bij het behouden van een gezond gewicht.

Conclusie

Ratatouille met courgette en aubergine is een eenvoudig, maar heerlijk gerecht dat boordevol smaak en voedingsstoffen zit. Het is een perfecte keuze voor een gezonde maaltijd, of je het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert. Met een korte bereidingstijd en een scala aan vitamines en mineralen is het een fantastische manier om meer groenten in je dieet op te nemen.

Of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint in de keuken, deze ratatouille is een uitstekende optie die je zal verrassen met zijn rijke smaken en gezondheidsvoordelen. Geniet van deze heerlijke schotel, alleen of met vrienden en familie!