Pompoensoep met Koriander

Wat is Pompoensoep met Koriander?

Pompoensoep met koriander is een heerlijk, verwarmend gerecht dat perfect is voor de herfst- en wintermaanden. Deze soep is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en eenvoudig te maken. Het is een ideale manier om pompoenen, die in deze seizoenen overvloedig aanwezig zijn, te gebruiken. Koriander voegt een frisse en pittige smaak toe die de romige textuur van de pompoen aanvult.

Ingrediënten per persoon

Voor een eenvoudige, smaakvolle pompoensoep met koriander heb je de volgende ingrediënten per persoon nodig:

• 200 gram pompoen (bijvoorbeeld flespompoen of muskaatpompoen)
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 500 ml groentebouillon
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat extra kick)
• Zout en peper naar smaak
• Een handvol verse koriander, fijngehakt
• 50 ml kokosmelk (optioneel, voor een romiger resultaat)

Hoe maak je pompoensoep met koriander?

De bereiding van pompoensoep met koriander is eenvoudig en kan in een paar stappen worden gedaan:

1. Voorbereiding van de ingrediënten:

   • Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het in blokjes.
   • Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
   • Hak de koriander fijn en zet deze apart.

2. Uien en knoflook fruiten:

   • Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
   • Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze totdat hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
   • Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee, totdat hij begint te geuren.

3. Pompoen en specerijen toevoegen:

   • Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan en roer goed door.
   • Strooi de gemalen komijn en cayennepeper (indien gebruikt) over de pompoen en roer alles goed door.

4. Bouillon toevoegen:

   • Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
   • Laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen zacht is en gemakkelijk met een vork kan worden geprikt.

5. Soep pureren:

   • Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde massa te pureren.
   • Als je kokosmelk gebruikt, voeg deze dan nu toe en mix alles goed door.

6. Op smaak brengen:

   • Proef de soep en voeg zout en peper naar smaak toe.
   • Voeg de gehakte koriander toe en roer deze goed door de soep.

7. Serveren:

   • Serveer de soep warm in kommen. Je kunt eventueel extra koriander of een scheutje kokosmelk erbovenop doen voor een mooie presentatie en extra smaak.

Hoe lang duurt het om pompoensoep met koriander te maken?

De totale bereidingstijd voor pompoensoep met koriander bedraagt ongeveer 35-40 minuten. Dit omvat het snijden van de ingrediënten, het koken van de soep en het pureren ervan. Dit maakt het een snel en eenvoudig gerecht voor een doordeweekse avond of wanneer je onverwachte gasten hebt.

Voedingswaarde en micronutriënten

Pompoensoep met koriander biedt niet alleen een heerlijke smaak, maar is ook rijk aan voedingsstoffen. Hieronder volgen enkele belangrijke voedingswaarden en micronutriënten die je kunt verwachten per portie:

• Calorische waarde: Ongeveer 200-250 calorieën per portie (afhankelijk van de hoeveelheid olie en kokosmelk die je gebruikt).
• Koolhydraten: Ongeveer 30-35 gram, vooral afkomstig van de pompoen.
• Eiwitten: Ongeveer 3-4 gram, wat vrij laag is, maar met toevoegingen zoals noten of een stuk brood kan dit verhoogd worden.
• Vetten: Ongeveer 7-10 gram, afhankelijk van de hoeveelheid olijfolie en kokosmelk.

Micronutriënten

1. Vitamine A: Pompoen is rijk aan bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, essentieel voor een goede zicht en immuniteit.
2. Vitamine C: Helpt bij het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van een gezonde huid.
3. Kalium: Belangrijk voor de bloeddrukregulatie en de werking van spieren en zenuwen.
4. Magnesium: Speelt een rol bij verschillende biochemische reacties in het lichaam, waaronder het reguleren van spier- en zenuwfunctie.

Conclusie

Pompoensoep met koriander is een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd die rijk is aan voedingsstoffen. Het is een geweldige manier om pompoen te gebruiken en het biedt een unieke smaakcombinatie dankzij de koriander. Met een korte voorbereidingstijd en een handvol ingrediënten kun je een gezonde, heerlijke soep op tafel zetten die het hele gezin zal bekoren. Of je nu op zoek bent naar een snelle maaltijd of een comfortabele wintersoep, deze pompoensoep met koriander is de perfecte keuze.