Pompoensalade met Granaatappel

Pompoensalade met Granaatappel: Een Heerlijke en Voedzame Keuze

Wat is Pompoensalade met Granaatappel?

Pompoensalade met granaatappel is een kleurrijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor zowel een lichte lunch als een bijgerecht tijdens het diner. Deze salade combineert de zoetheid van geroosterde pompoen met de knapperigheid en de frisse smaak van granaatappelpitten. Het resultaat is een smakelijke en gezonde salade die niet alleen aantrekkelijk is voor het oog, maar ook rijk aan voedingsstoffen.

Ingrediënten per persoon

Voor het maken van deze pompoensalade met granaatappel heb je de volgende ingrediënten nodig per persoon:

• 100 gram pompoen (bij voorkeur flespompoen of Hokkaido)
• 30 gram granaatappelpitten
• 20 gram feta of geitenkaas (optioneel, voor extra smaak)
• 10 gram walnoten of pecannoten (voor crunch)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak
• Een handvol rucola of veldsla (optioneel, voor extra groen)

Hoe maak je de pompoensalade?

Stap 1: Voorbereiden van de Pompoen

1. Pompoen Schoonmaken: Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Schil de pompoen met een scherp mes en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.

2. Roosteren: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat en besprenkel ze met een eetlepel olijfolie, zout en peper. Zorg ervoor dat de blokjes goed bedekt zijn met olie en kruiden. Rooster de pompoen ongeveer 25-30 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Roer halverwege de baktijd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.

Stap 2: Bereiden van de Salade

1. Granaatappel: Terwijl de pompoen aan het roosteren is, kun je de granaatappelpitten klaarmaken. Snijd de granaatappel doormidden en tik met de achterkant van een lepel op de schil om de pitten eruit te laten vallen.

2. Noten: Mocht je walnoten of pecannoten gebruiken, hak deze dan grof en rooster ze eventueel kort in een droge pan om de smaak te intensiveren.

3. Feta of Geitenkaas: Als je feta of geitenkaas toevoegt, verkruimel deze dan in kleine stukjes.

Stap 3: Dressing Maken

1. Dressing: Meng in een klein kommetje de honing, balsamicoazijn, en een snufje zout en peper. Klop goed door elkaar tot het een gladde dressing vormt.

Stap 4: Salade Samenstellen

1. Meng de Ingrediënten: Zodra de pompoen uit de oven komt en enigszins is afgekoeld, meng je deze in een grote kom met de granaatappelpitten, de noten, en de verkruimelde kaas. Voeg de rucola of veldsla toe als je deze gebruikt.

2. Dressing Toevoegen: Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich goed vermengen.

Hoe lang om dit recept te maken?

De totale tijd om deze pompoensalade met granaatappel te maken is ongeveer 45-50 minuten. Dit omvat:

• Voorbereiding van de ingrediënten: 15 minuten
• Roosteren van de pompoen: 25-30 minuten
• Samenstellen van de salade: 10 minuten

Voedingswaarde en Micro-nutriënten

Calorische waarde: De calorische waarde per portie van deze salade is ongeveer 250-300 calorieën, afhankelijk van de hoeveelheid noten en kaas die je toevoegt. Pompoen is een caloriearm voedingsmiddel, terwijl noten meer calorieën toevoegen door hun vetgehalte.

Micro-nutriënten:

1. Pompoen: Rijk aan vitamine A (betacaroteen), vitamine C, en vezels. Vitamine A is essentieel voor een gezonde huid en een goed zicht, terwijl vitamine C een krachtige antioxidant is die het immuunsysteem ondersteunt.

2. Granaatappel: Bevat veel vitamine C, vitamine K, en foliumzuur. Granaatappels zijn ook bekend om hun hoge antioxidantgehalte, wat kan bijdragen aan de bestrijding van ontstekingen.

3. Noten: Bieden gezonde vetten, eiwitten, en mineralen zoals magnesium en zink, die belangrijk zijn voor verschillende lichaamsfuncties.

4. Feta of Geitenkaas: Voeg calcium en eiwitten toe aan de salade, wat helpt bij de opbouw en het behoud van sterke botten.

Conclusie

Pompoensalade met granaatappel is niet alleen een verleidelijke aanvulling op je maaltijd, maar ook een uitstekende manier om verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen. Of je het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert, deze salade kan eenvoudig worden aangepast aan jouw voorkeuren. Probeer het zelf en geniet van de vele smaken en gezondheidsvoordelen die deze salade te bieden heeft!