Pompoensalade met Feta en Walnoten

admin

Pompoensalade met Feta en Walnoten

Pompoensalade met Feta en Walnoten: Een Heerlijke en Gezonde Keuze

Pompoensalade met Feta en Walnoten is een heerlijke en voedzame salade die perfect is voor elke gelegenheid. Deze salade combineert de zoete smaak van pompoen met de romige textuur van feta en de knapperigheid van walnoten. Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook boordevol voedingsstoffen. In dit artikel bespreken we de ingrediënten, de bereidingswijze, de kooktijd en de voedingswaarde van deze geweldige salade.

Ingrediënten voor Pompoensalade met Feta en Walnoten

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 gram pompoen (bij voorkeur Hokkaido of flespompoen)
  • 100 gram feta kaas
  • 50 gram walnoten
  • 100 gram rucola of gemengde sla
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel honing
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: pompoenpitten voor extra crunch

Ingrediënten Overzicht per Persoon

Als je de ingrediënten per persoon wilt berekenen, deel je de hoeveelheden door 4:

  • 125 gram pompoen
  • 25 gram feta kaas
  • 12,5 gram walnoten
  • 25 gram rucola of gemengde sla
  • 0,5 eetlepel olijfolie
  • 0,25 eetlepel balsamicoazijn
  • Snufje zout en peper

Bereidingswijze van Pompoensalade

Stap 1: Pompoen Voorbereiden

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Plaats de pompoenblokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel de pompoen met 1 eetlepel olijfolie en voeg een snufje zout en peper toe. Rooster de pompoen in de oven gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat de blokjes goudbruin en zacht zijn. Vergeet niet halverwege de baktijd de pompoen een keer om te draaien, zodat deze gelijkmatig gaart.

Stap 2: Walnoten Roosteren

Terwijl de pompoen in de oven staat, kun je de walnoten roosteren. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de walnoten toe. Rooster de walnoten gedurende 5 tot 7 minuten, of totdat ze lichtbruin zijn en beginnen te geuren. Let goed op, want ze kunnen snel verbranden. Zodra ze klaar zijn, haal je ze van het vuur en laat je ze afkoelen.

Stap 3: Dressing Maken

Maak ondertussen de dressing voor de salade. Meng in een kleine kom de balsamicoazijn, honing, en de overige eetlepel olijfolie. Klop goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Je kunt de dressing ook in een flesje doen en schudden totdat alles goed gemengd is.

Stap 4: Salade Samenstellen

Zodra de pompoen geroosterd is en de walnoten zijn afgekoeld, is het tijd om de salade samen te stellen. Neem een grote schaal en voeg de rucola of gemengde sla toe. Voeg de geroosterde pompoenblokjes en de verkruimelde feta kaas toe. Strooi de geroosterde walnoten eroverheen en meng alles voorzichtig door elkaar.

Stap 5: Serveren

Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct. Je kunt de salade ook een paar minuten laten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Kooktijd voor Pompoensalade

De totale kooktijd voor deze pompoensalade bedraagt ongeveer 35 tot 40 minuten. Dit omvat 25 tot 30 minuten voor het roosteren van de pompoen en 5 tot 7 minuten voor het roosteren van de walnoten. De bereidingstijd is ongeveer 10 minuten, dus je kunt deze heerlijke salade in minder dan een uur op tafel hebben.

Voedingswaarde van Pompoensalade met Feta en Walnoten

Deze salade is niet alleen een lust voor het oog, maar ook goed voor je gezondheid. Hier is een overzicht van de voedingswaarde per portie:

  • Calorische waarde: Ongeveer 300 tot 350 calorieën per portie (afhankelijk van de exacte hoeveelheden en de gebruikte ingrediënten)
  • Eiwitten: 10 tot 12 gram
  • Vetten: 20 tot 25 gram
  • Koolhydraten: 25 tot 30 gram
  • Vezels: 5 tot 7 gram

Micro-nutriënten

Deze salade bevat ook verschillende belangrijke micro-nutriënten, waaronder:

  • Vitamine A: Van de pompoen, die rijk is aan bètacaroteen, een antioxidant die goed is voor je huid en ogen.
  • Vitamine K: Te vinden in rucola, wat belangrijk is voor de bloedstolling en botgezondheid.
  • Calcium: Van de feta kaas, wat essentieel is voor sterke botten.
  • Magnesium: Van de walnoten, wat helpt bij het reguleren van spier- en zenuwfuncties.
  • Omega-3 vetzuren: Ook van de walnoten, die goed zijn voor hart- en hersengezondheid.

Conclusie

Pompoensalade met Feta en Walnoten is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor zowel een lichte lunch als een bijgerecht bij het diner. Met de combinatie van zoete pompoen, romige feta en knapperige walnoten, biedt deze salade een interessante mix van smaken en texturen. Bovendien is het eenvoudig te maken en boordevol voedingsstoffen. Probeer dit recept eens en ontdek zelf hoe lekker en gezond deze salade kan zijn!

Plaats een reactie