Mosterdblad, ofwel mosterdgroen, is een bladgroente die afkomstig is van de mosterdplant. Het heeft de laatste jaren aan populariteit gewonnen vanwege zijn unieke smaak en gezondheidsvoordelen. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van mosterdblad, bekijken we de voedingswaarde, de microvoedingsstoffen, de culinaire toepassingen en enkele populaire recepten.
Voedingswaarde van Mosterdblad
Mosterdblad is een caloriearme groente die rijk is aan voedingsstoffen. Per 100 gram bevat het ongeveer 27 calorieën, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die op hun gewicht letten. Het is rijk aan vezels, wat helpt bij de spijsvertering en een vol gevoel geeft. Dit maakt mosterdblad een ideale toevoeging aan een gezond dieet.
Microvoedingsstoffen in Mosterdblad
Mosterdblad is niet alleen laag in calorieën, maar ook een bron van verschillende belangrijke microvoedingsstoffen. Het bevat een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, waaronder:
-
Vitamine A: Belangrijk voor de gezondheid van de ogen en de huid. Mosterdblad bevat carotenoïden, die door het lichaam worden omgezet in vitamine A.
-
Vitamine C: Dit is een krachtige antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt en helpt bij de opname van ijzer. Mosterdblad bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C.
-
Vitamine K: Een essentiële vitamine voor de bloedstolling en de botgezondheid. Mosterdblad is rijk aan vitamine K, wat het een uitstekende keuze maakt voor degenen die hun botten willen versterken.
-
Calcium: Dit mineraal is cruciaal voor sterke botten en tanden. Mosterdblad bevat calcium, wat bijdraagt aan de dagelijkse inname van dit belangrijke mineraal.
-
IJzer: Een essentieel mineraal dat helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen. Mosterdblad kan ook bijdragen aan de inname van ijzer, wat vooral belangrijk is voor vegetariërs en veganisten.
-
Antioxidanten: Mosterdblad bevat verschillende antioxidanten die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam, wat kan bijdragen aan het verminderen van ontstekingen en het verlagen van het risico op chronische ziekten.
Culinaire Toepassingen van Mosterdblad
Mosterdblad heeft een pittige, scherpe smaak die doet denken aan mosterd en radijs. Dit maakt het een veelzijdige groente die in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Het kan rauw, gekookt of gestoomd worden gegeten en voegt een interessante smaak toe aan salades, soepen en roerbakgerechten.
Wat te combineren met Mosterdblad?
Mosterdblad kan goed worden gecombineerd met verschillende andere ingrediënten. Hier zijn enkele veelvoorkomende combinaties:
-
Andere bladgroenten: Het kan worden gemengd met spinazie, boerenkool of rucola voor een smakelijke en voedzame salade.
-
Noten en zaden: Amandelen, walnoten of zonnebloempitten kunnen een knapperige textuur en extra voeding toevoegen aan gerechten met mosterdblad.
-
Proteïnebronnen: Kip, tofu of bonen zijn uitstekende keuzes om toe te voegen aan gerechten met mosterdblad voor een complete maaltijd.
-
Kruiden en specerijen: Knoflook, gember, en chilipepers kunnen de smaak van mosterdblad versterken en het gerecht een extra kick geven.
Populaire Recepten met Mosterdblad
Hier zijn enkele eenvoudige en smakelijke recepten die je kunt maken met mosterdblad:
-
Mosterdblad Salade
Ingrediënten:- 200 gram mosterdblad
- 1 avocado, in blokjes
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 50 gram feta kaas, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Was het mosterdblad en snijd het in stukjes. Meng het mosterdblad in een kom met avocado, cherrytomaten, en feta. Klop de olijfolie, balsamico azijn, zout en peper door elkaar en giet dit over de salade. Meng goed en serveer. -
Roergebakken Mosterdblad
Ingrediënten:- 300 gram mosterdblad
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gember, geraspt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- Zaden van een halve chili (optioneel)
Bereiding:
Verhit de sesamolie in een wok. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort tot ze geurig zijn. Voeg het mosterdblad toe en roerbak het gedurende ongeveer 3-5 minuten, tot het verwelkt. Voeg de sojasaus en chili toe en meng goed. Serveer warm als bijgerecht. -
Mosterdblad en Aardappelpuree
Ingrediënten:- 200 gram mosterdblad
- 500 gram aardappels, geschild en in blokjes
- 50 ml melk
- 30 gram boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Kook de aardappels in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en voeg melk en boter toe. Stamp tot een puree. Kook ondertussen het mosterdblad in een pan met een klein beetje water tot het verwelkt. Meng het mosterdblad door de aardappelpuree en breng op smaak met zout en peper.
Conclusie
Mosterdblad is een veelzijdige, voedzame groente die niet alleen een smaakvolle toevoeging is aan je maaltijden, maar ook tal van gezondheidsvoordelen biedt. Met zijn rijke inhoud van vitamines, mineralen en antioxidanten is het een uitstekende keuze voor iedereen die zijn dieet wil verrijken met gezonde, plantaardige ingrediënten. Of je het nu in salades, roerbakgerechten of als bijgerecht gebruikt, mosterdblad biedt eindeloos veel culinaire mogelijkheden. Probeer het zelf en ontdek de unieke smaak en voordelen van deze bijzondere bladgroente!