Linzenstoofpot met Wortelen en Selderij: Een Gezond en Voedzaam Recept
Inleiding
Linzenstoofpot met wortelen en selderij is een heerlijke en voedzame maaltijd die ideaal is voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers. Deze stoofpot zit boordevol smaak en is eenvoudig te maken, waardoor het een perfect gerecht is voor een drukke doordeweekse avond of een gezellig diner in het weekend. In dit artikel bespreken we de ingrediënten, de bereidingswijze en de voedingswaarden van deze smakelijke stoofpot.
Ingrediënten voor Linzenstoofpot
Voor een Linzenstoofpot met Wortelen en Selderij voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 250 gram groene of bruine linzen
- 3 middelgrote wortelen
- 2 stengels selderij
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Wat zijn linzen?
Linzen zijn kleine, peulvruchten die rijk zijn aan eiwitten, vezels en verschillende belangrijke voedingsstoffen. Ze zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten, waardoor ze een perfecte keuze zijn voor vegetariërs en veganisten. Linzen zijn bovendien snel te bereiden en hoeven meestal niet te worden geweekt.
Hoeveelheid ingrediënten per persoon
De bovenstaande lijst is voor vier personen. Dit betekent dat je per persoon ongeveer 62,5 gram linzen, 0,75 wortel, 0,5 selderijstengel, 0,25 ui, 0,5 teentje knoflook, 100 gram tomatenblokjes, 250 ml groentebouillon en een kwart eetlepel olijfolie nodig hebt. Dit maakt de stoofpot niet alleen voedzaam, maar ook budgetvriendelijk en eenvoudig aan te passen aan het aantal personen.
Bereidingswijze van Linzenstoofpot
-
Voorbereiding van de ingrediënten
Begin met het wassen van de linzen onder koud stromend water. Controleer op eventuele steentjes of beschadigde linzen en verwijder deze. Snijd ondertussen de wortelen in kleine blokjes, de selderij in dunne plakjes en de ui en knoflook fijn. -
Bakken van de ui en knoflook
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak deze gedurende ongeveer 3-4 minuten, of totdat de ui glazig is. -
Toevoegen van groenten
Voeg de wortelen en selderij toe aan de pan en bak deze samen met de ui en knoflook voor ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. -
Linzen en kruiden toevoegen
Voeg de gewassen linzen, tomatenblokjes, groentebouillon, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook. -
Laten sudderen
Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je de stoofpot 30-40 minuten sudderen. Roer af en toe en controleer of de linzen gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. -
Serveren
Als de linzen gaar zijn, proef je de stoofpot en voeg je indien nodig extra zout en peper toe. Serveer de stoofpot warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
Hoe lang moet je de stoofpot koken?
De totale kooktijd van de linzenstoofpot bedraagt ongeveer 30-40 minuten. Dit omvat de tijd die nodig is om de groenten te bakken en de linzen te laten sudderen. Het is belangrijk om af en toe te roeren om ervoor te zorgen dat niets aan de bodem van de pan blijft plakken.
Voedingswaarden van Linzenstoofpot
Een portie van deze linzenstoofpot (ongeveer 300-350 gram) bevat de volgende voedingswaarden:
- Calorische waarde: Ongeveer 250-300 calorieën per portie. Dit kan variëren afhankelijk van de exacte hoeveelheden en ingrediënten die worden gebruikt.
- Eiwitten: Ongeveer 15-20 gram, wat een uitstekende bron is van plantaardige eiwitten.
- Vezels: Ongeveer 10-12 gram, wat helpt bij een gezonde spijsvertering.
- Koolhydraten: Ongeveer 40-50 gram, waarvan een groot deel afkomstig is van de linzen en groenten.
- Vetten: Ongeveer 7-10 gram, voornamelijk afkomstig van de olijfolie die wordt gebruikt bij het bakken.
Micronutriënten
Deze linzenstoofpot is niet alleen rijk aan macronutriënten, maar bevat ook verschillende belangrijke micronutriënten:
- IJzer: Linzen zijn een uitstekende bron van ijzer, wat essentieel is voor de aanmaak van rode bloedcellen.
- Foliumzuur: Dit is belangrijk voor de celgroei en -ontwikkeling, vooral voor zwangere vrouwen.
- Kalium: Helpt bij het reguleren van de bloeddruk en ondersteunt een goede werking van de spieren en zenuwen.
- Magnesium: Speelt een rol in meer dan 300 enzymatische reacties in het lichaam en helpt spier- en zenuwfunctie.
Conclusie
Linzenstoofpot met wortelen en selderij is een eenvoudig, voedzaam en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Met zijn rijke voedingsprofiel biedt het niet alleen een heerlijke maaltijd, maar ook tal van gezondheidsvoordelen. Probeer dit recept eens uit en geniet van de heerlijke smaken en de vele voordelen die linzen en groenten te bieden hebben. Eet smakelijk!
