Groentencurry met Cashewnoten

Groentencurry met Cashewnoten: Een Heerlijke en Voedzame Maaltijd

Wat is Groentencurry met Cashewnoten?

Groentencurry met cashewnoten is een smakelijke en voedzame maaltijd die afkomstig is uit de Indiase keuken. Het is een gerecht dat een verscheidenheid aan groenten combineert met een rijke, kruidige curry en knapperige cashewnoten. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook zeer veelzijdig, waardoor het perfect is voor vegetariërs en veganisten.

Ingrediënten per Persoon

Voor een heerlijke groentencurry met cashewnoten heb je de volgende ingrediënten nodig per persoon:

• 150 gram gemengde groenten (zoals broccoli, wortelen en paprika)
• 50 gram cashewnoten
• 100 ml kokosmelk
• 1 eetlepel curry poeder (bij voorkeur garam masala)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 cm gember, geraspt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 eetlepel olie (bij voorkeur kokosolie of zonnebloemolie)
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander voor garnering (optioneel)
• Rijst of naanbrood om erbij te serveren

Hoe Maak Je Groentencurry met Cashewnoten?

Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten

Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de groenten in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig koken. Hak de ui, knoflook en gember fijn. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed vrijkomen tijdens het koken.

Stap 2: Bakken van de Ui, Knoflook en Gember

Verwarm een eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot hij glazig is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak dit nog een minuutje mee.

Stap 3: Toevoegen van de Specerijen

Voeg de curry poeder toe aan de pan en roer dit goed door. Laat het ongeveer 1 minuut koken om de smaken vrij te laten komen. Je zult merken dat de geur van de specerijen zich verspreidt en je keuken heerlijk ruikt.

Stap 4: Koken van de Groenten

Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en roer alles goed door. Laat de groenten ongeveer 5 minuten bakken tot ze beginnen te garen. Het is niet nodig om ze volledig te koken, omdat ze later nog in de curry zullen garen.

Stap 5: Toevoegen van Kokosmelk

Voeg nu de kokosmelk toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je de curry ongeveer 10-15 minuten sudderen. Dit geeft de groenten de kans om zacht te worden en de smaken van de curry goed in te trekken.

Stap 6: Cashewnoten Toevoegen

Voeg ongeveer 50 gram cashewnoten toe aan de pan tijdens het laatste kookproces. Dit voegt niet alleen een lekkere crunch toe, maar ook gezonde vetten en eiwitten. Laat de curry nog 5 minuten koken.

Stap 7: Opdienen

Proef de curry en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de groentencurry met cashewnoten warm, gegarneerd met verse koriander als je dat lekker vindt. Dit gerecht kan worden geserveerd met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.

Hoe Lang Moet je Koken?

De totale kooktijd voor de groentencurry met cashewnoten is ongeveer 30-35 minuten. Dit omvat de tijd voor het bakken van de ui, knoflook en gember, het koken van de groenten, en het sudderen van de curry met kokosmelk en cashewnoten.

Voedingswaarde en Micro-nutriënten

Groentencurry met cashewnoten is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Hier zijn enkele voedingswaarden per portie:

• Calorieën: Ongeveer 450-500 kcal
• Eiwitten: 12-15 gram
• Vetten: 30-35 gram
• Koolhydraten: 40-50 gram
• Vezels: 8-10 gram

Micro-nutriënten

Dit gerecht bevat een verscheidenheid aan micro-nutriënten die essentieel zijn voor de gezondheid. Enkele belangrijke micro-nutriënten zijn:

• Vitamine A: Afkomstig van de groenten, belangrijk voor het gezichtsvermogen en de huid.
• Vitamine C: Helpt het immuunsysteem te versterken en bevordert de opname van ijzer.
• Kalium: Essentieel voor een goede werking van de spieren en zenuwen.
• Magnesium: Belangrijk voor de energieproductie en de werking van spieren en zenuwen.
• Ijzer: Helpt bij het transporteren van zuurstof in het bloed.

Conclusie

Groentencurry met cashewnoten is een heerlijke en voedzame optie voor een gezonde maaltijd. Het is eenvoudig te maken, smaakvol en vol met voedingsstoffen. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een beginner in de keuken, dit recept is perfect voor iedereen die op zoek is naar een smakelijke manier om meer groenten in hun dieet op te nemen. Serveer het met rijst of naanbrood voor een complete en bevredigende maaltijd. Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle groentencurry!