Groentecurry met Doperwten

admin

Groentecurry met Doperwten

Groentecurry met Doperwten: Een Heerlijke en Gezonde Keuze

Groentecurry met doperwten is een smaakvol en voedzaam gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Dit recept is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook rijk aan vitamines en mineralen. In dit artikel bespreken we de benodigde ingrediënten, de bereidingswijze, de kooktijd en de voedingswaarde van dit heerlijke gerecht.

Ingrediënten per persoon

Voor het maken van groentecurry met doperwten heb je de volgende ingrediënten per persoon nodig:

  • 100 gram doperwten (vers of diepvries)
  • 100 gram bloemkool (in kleine roosjes)
  • 100 gram wortelen (in blokjes)
  • 100 gram paprika (in blokjes)
  • 50 gram ui (fijngehakt)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1 cm gember (geraspt of fijngehakt)
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel currypasta of currykruiden
  • 1 eetlepel olie (zoals kokosolie of olijfolie)
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: verse koriander voor garnering

Hoe maak je het recept?

Stap 1: Voorbereiding

Begin met het voorbereiden van alle groenten. Was de doperwten en snijd de bloemkool, wortelen en paprika in kleine stukjes. Hak de ui, knoflook en gember fijn. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart en de smaken goed vrijkomen.

Stap 2: Bakken van de uien

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot hij glazig wordt, dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe en bak deze nog eens 1-2 minuten mee. Dit geeft je curry een heerlijke geur.

Stap 3: Groenten toevoegen

Voeg nu de wortelen, bloemkool en paprika toe aan de pan. Roer goed door en laat de groenten ongeveer 5 minuten bakken. Hierdoor krijgen ze een beetje kleur en worden ze iets zachter.

Stap 4: Currypasta en doperwten

Voeg de currypasta of de currykruiden toe aan de groenten en meng goed. Laat dit 1-2 minuten bakken om de smaken vrij te laten komen. Voeg vervolgens de doperwten toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 5: Kokosmelk toevoegen

Giet de kokosmelk over de groenten en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 15-20 minuten sudderen. De curry is klaar als de groenten zacht zijn maar nog een beetje bite hebben. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.

Stap 6: Serveren

Serveer de groentecurry met doperwten warm, eventueel met een beetje verse koriander er bovenop. Dit gerecht kan worden geserveerd met rijst, quinoa of naanbrood voor een compleet maaltijd.

Kooktijd

De totale kooktijd voor de groentecurry met doperwten bedraagt ongeveer 30-40 minuten. Dit omvat de tijd voor het bereiden van de ingrediënten (ongeveer 10-15 minuten) en de tijd die nodig is om de curry te laten sudderen.

Voedingswaarde

Groentecurry met doperwten is een voedzaam gerecht dat rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen. Hieronder volgen enkele belangrijke voedingswaarden per portie:

  • Calorische waarde: Ongeveer 350-400 calorieën per portie, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de hoeveelheid olie.
  • Micro-nutriënten:

Gezondheidsvoordelen van Groentecurry

De groentecurry met doperwten is niet alleen lekker, maar ook gezond. Hier zijn enkele voordelen:

  1. Rijk aan antioxidanten: De verschillende groenten in de curry bevatten antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam.

  2. Hartgezondheid: De vezels en gezonde vetten in kokosmelk kunnen bijdragen aan een gezond hart en een lagere cholesterolwaarde.

  3. Ondersteunt de spijsvertering: De hoge vezelinhoud helpt bij een goede spijsvertering en kan helpen bij het voorkomen van constipatie.

  4. Energieboost: De combinatie van koolhydraten uit groenten en eiwitten uit doperwten zorgt voor een langdurige energieboost.

Conclusie

Groentecurry met doperwten is een veelzijdig en voedzaam gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Met een handvol gezonde ingrediënten kun je een maaltijd creëren die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook bijdraagt aan je algehele gezondheid. Probeer dit recept en ontdek zelf de smaken en voordelen van deze heerlijke curry!

Plaats een reactie