Geroosterde Groente Quinoa salade

admin

Geroosterde Groente Quinoa salade

Wat is Geroosterde Groente Quinoa Salade?

Geroosterde Groente Quinoa Salade is een gezonde en voedzame maaltijd die rijk is aan vezels, eiwitten en micro-nutriënten. Deze salade, die perfect is voor zowel lunch als diner, combineert de nootachtige smaak van quinoa met een verscheidenheid aan geroosterde groenten, waardoor het niet alleen een smakelijke, maar ook een kleurrijke schotel is. Dit gerecht is ideaal voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor iedereen die op zoek is naar een uitgebalanceerde maaltijd.

Ingrediënten per persoon

Om een heerlijke Geroosterde Groente Quinoa Salade voor één persoon te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Basis Ingrediënten

  • 75 gram quinoa
  • 1 kleine courgette
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 kleine wortel
  • 1 kleine rode ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Optionele Ingrediënten

  • 50 gram kikkererwten (uit blik of gekookt)
  • 30 gram feta kaas (optioneel voor niet-veganisten)
  • Handvol verse kruiden zoals peterselie of munt

Hoeveelheid en Bereidingstijd

Voorbereidingstijd

  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totaal: 40 minuten

Hoe Maak Je de Geroosterde Groente Quinoa Salade?

Stap 1: Quinoa Koken

Begin met het bereiden van de quinoa. Spoel de quinoa onder koud water in een fijne zeef om eventuele bittere smaken te verwijderen. Voeg vervolgens 150 ml water en een snufje zout toe in een pan en breng het aan de kook. Zodra het kookt, voeg je de quinoa toe, dek je de pan af en laat je het op laag vuur 15 minuten sudderen. Na 15 minuten haal je de pan van het vuur en laat je de quinoa nog 5 minuten rusten. Vervolgens kun je het met een vork luchtig maken.

Stap 2: Groenten Voorbereiden

Terwijl de quinoa kookt, kun je de groenten voorbereiden. Snijd de courgette, rode paprika, wortel en rode ui in kleine stukjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur. Probeer de groenten in gelijke grootte te snijden voor een gelijkmatige garing.

Stap 3: Groenten Roosteren

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de gesneden groenten op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Het is een goed idee om halverwege de baktijd de groenten even om te scheppen.

Stap 4: Salade Maken

Als de quinoa en de groenten klaar zijn, kun je de salade samenstellen. Meng de quinoa met de geroosterde groenten in een grote kom. Voeg de kikkererwten toe als je deze gebruikt en meng alles goed door elkaar. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Als je feta kaas gebruikt, verkruimel deze dan bovenop de salade. Garneer met verse kruiden voor extra smaak en kleur.

Stap 5: Serveren

Serveer de Geroosterde Groente Quinoa Salade warm of op kamertemperatuur. Het is een uitstekende optie voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een diner.

Voedingswaarde

Caloriewaarde

De caloriewaarde van deze Geroosterde Groente Quinoa Salade per persoon bedraagt ongeveer 400 kcal, afhankelijk van de exacte ingrediënten en de hoeveelheid olijfolie die je gebruikt.

Micro-nutriënten

Deze salade is rijk aan verschillende micro-nutriënten, waaronder:

  • Vezels: Quinoa en groenten zijn uitstekende bronnen van voedingsvezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering.
  • Eiwitten: Quinoa bevat alle negen essentiële aminozuren, waardoor het een complete eiwitbron is.
  • Vitaminen: De verschillende groenten leveren belangrijke vitaminen zoals vitamine A (uit de wortel), vitamine C (uit de paprika) en verschillende B-vitaminen.
  • Mineralen: Quinoa is rijk aan mineralen zoals magnesium, ijzer en zink, terwijl de groenten ook bijdragen aan je dagelijkse inname van kalium en calcium.

Conclusie

Geroosterde Groente Quinoa Salade is een veelzijdig, smaakvol en voedzaam gerecht dat eenvoudig te maken is. Met een mix van gezonde ingrediënten en een rijke voedingswaarde, is het perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezondere levensstijl. Dit recept is niet alleen gemakkelijk aan te passen aan persoonlijke voorkeuren, maar ook ideaal voor meal prep. Maak een grotere hoeveelheid en geniet er meerdere dagen van!

Plaats een reactie