Aardappelsalade met Mosterdvinaigrette: Een Verfrissend Recept
Aardappelsalade is een klassiek gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu een barbecue organiseert, een picknick plant of gewoon een bijgerecht voor het diner wilt maken, aardappelsalade is altijd een hit. Deze versie met mosterdvinaigrette voegt een unieke twist toe die je zeker zult waarderen. In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten over het maken van aardappelsalade met mosterdvinaigrette, inclusief de ingrediënten, bereidingswijze, kooktijd, en voedingswaarde.
Ingrediënten per persoon
Voor een heerlijke aardappelsalade met mosterdvinaigrette heb je de volgende ingrediënten per persoon nodig:
Basis ingrediënten
- 200 gram vastkokende aardappels
- 1/2 kleine rode ui
- 1/2 stengel bleekselderij
- 1/2 kleine augurk
Voor de mosterdvinaigrette
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of bieslook
Hoe maak je de aardappelsalade?
Stap 1: Aardappels koken
Begin met het koken van de aardappels. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig garen. Kook de aardappels in een pan met gezouten water gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze zacht zijn maar nog wel stevig. Zodra de aardappels gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen.
Stap 2: Groenten voorbereiden
Terwijl de aardappels koken, kun je de groenten voorbereiden. Snijd de rode ui in dunne ringetjes, de bleekselderij in kleine stukjes en de augurk in blokjes. Zorg ervoor dat alle groenten goed gewassen zijn voordat je ze snijdt.
Stap 3: Mosterdvinaigrette bereiden
In een kom meng je de Dijonmosterd, witte wijnazijn, en olijfolie. Klop het mengsel goed door elkaar tot het een mooie emulsie vormt. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg eventueel fijngehakte verse kruiden toe om extra smaak te geven.
Stap 4: Aardappels en groenten mengen
Wanneer de aardappels zijn afgekoeld, snijd je ze in kleinere stukjes als dat nog niet gedaan is. Meng de aardappels in een grote kom met de gesneden groenten. Voeg de mosterdvinaigrette toe en schep alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 5: Serveer en geniet
Laat de aardappelsalade een tijdje staan zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer de salade op een mooie schaal en garneer eventueel met extra kruiden. Deze aardappelsalade is heerlijk als bijgerecht of als lichte maaltijd op zichzelf.
Kooktijd en voorbereiding
De totale tijd die je nodig hebt om deze aardappelsalade te maken is ongeveer 30-40 minuten. Dit omvat 15-20 minuten kooktijd voor de aardappels, en de rest van de tijd voor het voorbereiden van de andere ingrediënten en het mengen van de salade.
Voedingswaarde van Aardappelsalade met Mosterdvinaigrette
Calorieën
De aardappelsalade met mosterdvinaigrette bevat ongeveer 250-300 calorieën per portie, afhankelijk van de exacte hoeveelheden en de gebruikte ingrediënten. Dit maakt het een relatief lichte maaltijd of bijgerecht.
Micro-nutriënten
Deze salade is niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam. Hier zijn enkele van de belangrijke micro-nutriënten die je kunt verwachten:
- Vitamine C: Aardappels en groenten zoals bleekselderij en ui bevatten vitamine C, wat belangrijk is voor een goede immuniteit en huidgezondheid.
- Vezels: Aardappels zijn een goede bron van vezels, wat helpt bij de spijsvertering.
- Vitamine K: Vooral aanwezig in de augurken en de verse kruiden, vitamine K speelt een belangrijke rol in de bloedstolling en botgezondheid.
- Mineralen: Aardappels bevatten kalium, wat essentieel is voor een goede werking van de spieren en zenuwen.
Variaties op het Recept
Er zijn talloze manieren om deze aardappelsalade aan te passen aan jouw smaak. Hier zijn enkele suggesties:
- Voeg Eiwitten toe: Je kunt gekookte eieren, tonijn of kip toevoegen voor een eiwitrijke salade.
- Kruidige Variaties: Experimenteer met verschillende soorten mosterd, zoals honingmosterd of grove mosterd, voor een andere smaakdimensie.
- Seizoensgebonden Groenten: Voeg seizoensgebonden groenten toe zoals radijs, paprika of zelfs groene bonen voor extra kleur en textuur.
Conclusie
Aardappelsalade met mosterdvinaigrette is een veelzijdig en smakelijk gerecht dat eenvoudig te maken is. Met een paar basis ingrediënten en een paar eenvoudige stappen heb je een heerlijke salade die perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu een feestelijke barbecue of een informele avondmaaltijd hebt, deze aardappelsalade zal zeker in de smaak vallen. Probeer het zelf en ontdek hoe deze frisse salade je maaltijden kan verrijken!