Macaroni met courgette en tomaat

Macaroni met Courgette en Tomaat: Een Heerlijke en Gezonde Maaltijd

Wat is Macaroni met Courgette en Tomaat?

Macaroni met courgette en tomaat is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. Dit gerecht combineert de stevige textuur van macaroni met de frisse smaken van courgette en tomaat, wat zorgt voor een evenwichtige en voedzame maaltijd. Het is een ideale keuze voor zowel vegetariërs als voor degenen die simpelweg hun groentiniveau willen verhogen.

Ingrediënten per Persoon

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig per persoon:

• 75 gram macaroni
• 1/2 courgette
• 1 middelgrote tomaat
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum of peterselie voor garnering (optioneel)

Hoeveelheid Ingrediënten voor 4 Personen

Als je het recept voor vier personen wilt maken, vermenigvuldig je de bovenstaande hoeveelheden met vier:

• 300 gram macaroni
• 2 courgettes
• 4 middelgrote tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum of peterselie voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

Stap 1: Koken van de Macaroni

Begin met het koken van de macaroni. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Zodra het water kookt, voeg je de macaroni toe en kook je deze volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 8-10 minuten. Roer af en toe om plakken te voorkomen. Giet de macaroni af en zet deze even opzij.

Stap 2: Voorbereiden van de Groenten

Terwijl de macaroni kookt, kun je de groenten voorbereiden. Was de courgette en snijd deze in dunne halve maantjes. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook en snijd deze fijn of hak deze fijn.

Stap 3: Bakken van de Groenten

Verhit de olijfolie in een grote skillet op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot het geurig is, maar niet bruin. Voeg vervolgens de courgette toe en bak deze 4-5 minuten totdat deze begint te garen en een beetje kleur heeft.

Voeg daarna de tomaten toe en bak het mengsel nog eens 3-4 minuten, zodat de tomaat begint te ontleden en er een sausachtige consistentie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Samenvoegen van de Ingrediënten

Voeg de gekookte macaroni toe aan de skillet met groenten. Meng alles goed door elkaar zodat de macaroni goed bedekt is met de groenten en de smaken zich kunnen vermengen. Laat het geheel nog 1-2 minuten op het vuur staan zodat alles goed warm is.

Stap 5: Garneren en Serveren

Serveer de macaroni met courgette en tomaat warm, eventueel gegarneerd met verse basilicum of peterselie voor extra smaak en kleur. Dit gerecht kan zowel als hoofdgerecht als bijgerecht geserveerd worden.

Kooktijd

De totale kooktijd voor dit recept bedraagt ongeveer 20-25 minuten. Dit omvat de tijd om de macaroni te koken en de groenten te bereiden en te bakken.

Voedingswaarde en Micro-nutriënten

Macaroni met courgette en tomaat is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hier is een overzicht van de belangrijkste voedingswaarden per portie:

• Calorieën: Ongeveer 350-400 kcal
• Eiwitten: 12-15 gram
• Vetten: 10-15 gram (afhankelijk van de hoeveelheid olijfolie)
• Koolhydraten: 55-60 gram

Micro-nutriënten

Dit gerecht bevat ook een verscheidenheid aan micro-nutriënten, waaronder:

• Vitamine A: Belangrijk voor een gezond gezichtsvermogen en een goede werking van het immuunsysteem, voornamelijk afkomstig van de tomaten.
• Vitamine C: Ondersteunt het immuunsysteem en bevordert de opname van ijzer uit plantaardige bronnen, aanwezig in zowel courgette als tomaat.
• Kalium: Helpt bij het reguleren van de bloeddruk en bevordert een goede vochtbalans in het lichaam.
• Vezels: Bevat een goede hoeveelheid voedingsvezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering.

Conclusie

Macaroni met courgette en tomaat is een veelzijdig en snel recept dat perfect past in een gezonde levensstijl. Het biedt niet alleen een heerlijke smaak, maar ook essentiële voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft. Of je nu alleen bent of gasten ontvangt, dit gerecht zal ongetwijfeld in de smaak vallen. Probeer het eens uit en ontdek zelf hoe eenvoudig en voedzaam dit gerecht kan zijn!