Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten: Een Heerlijke Vegetarische Optie

Lasagne is een van de meest geliefde gerechten ter wereld. Dit veelzijdige gerecht kan op verschillende manieren worden bereid, en vandaag richten we ons op een heerlijke variant met tomaat en gegrilde groenten. Deze lasagne is niet alleen smaakvol, maar ook gezond, en perfect voor vegetariërs en iedereen die graag meer groenten aan hun dieet wil toevoegen.

Wat heb je nodig voor Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten?

Ingrediënten per persoon

Voor het maken van Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten heb je de volgende ingrediënten nodig, rekening houdend met een portie voor één persoon:

• Lasagnebladen: 2-3 bladen (afhankelijk van de grootte)
• Tomaten: 1 grote, rijpe tomaat
• Courgette: 1/2 courgette
• Paprika: 1/2 paprika (bij voorkeur een rode of gele voor extra zoetheid)
• Aubergine: 1/4 aubergine
• Ui: 1/4 ui
• Knoflook: 1 teentje
• Olijfolie: 1 eetlepel
• Zout en peper: naar smaak
• Oregano: 1 theelepel (gedroogd)
• Basilicum: een paar blaadjes (voor garnering)
• Geraspte kaas: 30-50 gram (bijvoorbeeld mozzarella of een mix van kazen)

Totale ingrediënten voor 4 personen

Als je van plan bent om voor vier personen te koken, vermenigvuldig je de ingrediënten met vier:

• Lasagnebladen: 8-12 bladen
• Tomaten: 4 grote, rijpe tomaten
• Courgette: 2 courgettes
• Paprika: 2 paprika’s
• Aubergine: 1 aubergine
• Ui: 1 grote ui
• Knoflook: 4 teentjes
• Olijfolie: 4 eetlepels
• Zout en peper: naar smaak
• Oregano: 4 theelepels
• Basilicum: voor garnering
• Geraspte kaas: 120-200 gram

Hoe maak je Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten?

Stappen voor de bereiding

1. Voorbereiding van de groenten: Begin met het wassen en snijden van de groenten. Snijd de courgette, paprika en aubergine in dunne plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

2. Grillen van de groenten: Verhit een grillpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Voeg de gesneden groenten toe en grill ze totdat ze een mooie kleur en een rokerige smaak krijgen, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gesneden ui en knoflook toe in de laatste paar minuten van het grillen om ze zacht te maken zonder te verbranden. Breng op smaak met zout, peper en oregano.

3. Tomatensaus maken: Snijd de tomaat in blokjes en voeg deze toe aan een pan met een beetje olijfolie. Laat de tomaten op laag vuur sudderen tot ze een sausachtige consistentie krijgen, ongeveer 10 minuten. Voeg indien gewenst extra kruiden zoals basilicum toe.

4. Lasagne opbouwen: Neem een ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus. Leg hierop een paar lasagnebladen. Vervolgens voeg je de gegrilde groenten toe en een beetje geraspte kaas. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigend met een laag tomatensaus en een royale hoeveelheid kaas bovenop.

5. Bakken van de lasagne: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de lasagne in de oven en bak deze 25-30 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.

6. Serveren: Haal de lasagne uit de oven en laat deze 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse basilicum voor een frisse smaak.

Hoe lang moet je de Lasagne koken?

De totale kooktijd voor de Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten is ongeveer 35-40 minuten:

• Grillen van de groenten: 5-7 minuten
• Tomatensaus maken: 10 minuten
• Bakken in de oven: 25-30 minuten

Voedingswaarde van Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten

Calorieën

De calorie-inhoud van deze lasagne hangt af van de gebruikte ingrediënten, maar gemiddeld bevat één portie Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten ongeveer 350-450 calorieën. Dit kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid kaas en olijfolie die je toevoegt.

Micro-nutriënten

Deze lasagne is niet alleen smakelijk, maar ook vol met belangrijke micro-nutriënten:

• Vitamine A: Bevat in grote hoeveelheden in tomaten, paprika en courgette, wat goed is voor de ogen en de huid.
• Vitamine C: Tomaten en paprika’s zijn rijk aan vitamine C, wat het immuunsysteem ondersteunt.
• Vitamine K: Groenten zoals aubergine en courgette leveren vitamine K, wat helpt bij de bloedstolling en de botgezondheid.
• Kalium: Tomaten en groenten zijn ook goede bronnen van kalium, wat belangrijk is voor een gezonde bloeddruk.
• Vezels: Deze lasagne bevat veel vezels dankzij de groenten, wat bevorderlijk is voor een gezonde spijsvertering.

Conclusie

Lasagne met Tomaat en Gegrilde Groenten is een heerlijke en voedzame keuze voor een maaltijd. Het is eenvoudig te maken, vol smaak en biedt een scala aan vitamines en mineralen. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige zondagse lunch. Probeer het recept vandaag nog en geniet van deze smakelijke, gezonde lasagne!