Wat is Lasagne met Groenten en Feta?
Lasagne met groenten en feta is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een gezinsmaaltijd of een gezellige avond met vrienden. Dit recept combineert de klassieke Italiaanse lasagne met een scala aan kleurrijke groenten en de romige, zoute smaak van feta. Het resultaat is een smaakvolle schotel die niet alleen lekker is, maar ook boordevol voedingsstoffen zit.
Ingrediënten voor Lasagne met Groenten en Feta
Voor een lasagne voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de lasagne:
- Lasagnebladen: 12 stukken (ongeveer 250 gram)
- Courgette: 1 middelgrote (ongeveer 300 gram)
- Paprika: 1 grote (ongeveer 150 gram)
- Spinazie: 300 gram (vers of diepvries)
- Champignons: 200 gram
- Feta kaas: 200 gram
- Tomatensaus: 500 ml (bijvoorbeeld passata of een kant-en-klare saus)
- Ui: 1 grote
- Knoflook: 2 teentjes
- Olijfolie: 2 eetlepels
- Gedroogde oregano: 1 theelepel
- Peper en zout: naar smaak
- Geraspte kaas: 100 gram (voor de topping)
Micro-nutriënten en Caloriewaarde
Lasagne met groenten en feta is niet alleen smakelijk, maar ook rijk aan micro-nutriënten. De groenten in dit recept – courgette, paprika, spinazie en champignons – zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals vitamine A, C, K, foliumzuur, en kalium. Feta kaas voegt calcium en eiwitten toe, terwijl olijfolie gezonde vetten levert.
Caloriewaarde
Per portie lasagne (afgerond op 1/4 van de bereide schotel) bevat dit gerecht ongeveer 450-500 calorieën, afhankelijk van de exacte hoeveelheden en de gebruikte ingrediënten. De meeste van deze calorieën komen van de lasagnebladen, kaas, en olijfolie.
Hoe Maak je Lasagne met Groenten en Feta?
Voorbereidingstijd
De totale bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 30 minuten, gevolgd door een baktijd van 40-45 minuten in de oven.
Stap-voor-stap Bereiding
1. Voorbereiden van de Groenten
Begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de courgette en paprika in blokjes, en snijd de champignons in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Bakken van de Groenten
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de courgette, paprika, en champignons toe. Bak alles ongeveer 5-7 minuten, totdat de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met oregano, peper en zout.
3. Feta Voorbereiden
Verkruimel de feta in een kom en zet deze opzij.
4. Lasagne Opbouwen
Neem een ovenschaal en begin met een laag tomatensaus op de bodem. Leg vervolgens een laag lasagnebladen erop. Voeg een derde van het groentemengsel toe, gevolgd door een laag feta. Herhaal deze lagen twee keer en eindig met een laag lasagnebladen. Giet de resterende tomatensaus over de bovenste laag en bestrooi met geraspte kaas.
5. Bakken in de Oven
Verwarm de oven voor op 180°C. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne gedurende 30 minuten. Verwijder dan de folie en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbels is.
Serveren
Haal de lasagne uit de oven en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de lagen om beter samen te blijven. Serveer de lasagne met een frisse groene salade of wat knapperig brood voor een complete maaltijd.
Tips voor Variaties
- Vervang de groenten: Voel je vrij om andere seizoensgebonden groenten toe te voegen, zoals aubergine, broccoli of wortelen.
- Voeg eiwitten toe: Voor extra eiwitten kun je gehakt, kip of tofu aan het groentemengsel toevoegen.
- Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrije lasagnebladen om dit gerecht geschikt te maken voor mensen met een glutenintolerantie.
Conclusie
Lasagne met groenten en feta is een veelzijdig, voedzaam en smakelijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Met een combinatie van verse groenten en de rijke smaak van feta, is deze lasagne een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Het heeft een aantrekkelijke caloriewaarde en zit boordevol essentiële micro-nutriënten. Of je nu een doorgewinterde kok bent of een beginner, deze lasagne zal zeker in de smaak vallen bij iedereen aan tafel. Eet smakelijk!
