Lasagne met Courgette, Aubergine en Mozzarella
Lasagne is een klassiek gerecht dat vaak wordt geassocieerd met comfort food. Deze variant met courgette, aubergine en mozzarella biedt een gezondere twist aan de traditionele lasagne, maar zonder in te boeten op smaak. Dit gerecht is perfect voor vegetariërs of voor iedereen die zijn groentinname wil verhogen. In dit artikel zullen we de ingrediënten, het bereidingsproces, de kooktijd en de voedingswaarden van deze heerlijke lasagne bespreken.
Ingrediënten per persoon
Om een smakelijke lasagne met courgette, aubergine en mozzarella voor één persoon te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Lasagnebladen: 2-3 bladen (afhankelijk van de grootte)
- Courgette: 100 gram
- Aubergine: 100 gram
- Mozzarella: 75 gram
- Tomatensaus: 100 ml (bij voorkeur zelfgemaakt of biologische)
- Ui: 1 kleine ui
- Knoflook: 1 teentje
- Olijfolie: 1 eetlepel
- Zout en peper: naar smaak
- Italiaanse kruiden: 1 theelepel (bijvoorbeeld oregano en basilicum)
- Parmezaanse kaas: 15 gram (geraspt, voor de topping)
Dit recept kan eenvoudig worden vermenigvuldigd voor meerdere personen.
Voorbereiding van de ingrediënten
Voordat je begint met het maken van de lasagne, is het belangrijk om alle ingrediënten goed voor te bereiden. Hier zijn de stappen die je moet volgen:
- Was en snijd de groenten:
- Snijd de courgette en aubergine in dunne plakjes. Je kunt ze ook in blokjes snijden als je dat liever hebt.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn:
- Dit zorgt ervoor dat de smaken beter vrijkomen tijdens het koken.
Het maken van de lasagne
Volg deze stappen om de lasagne met courgette, aubergine en mozzarella te bereiden:
Stap 1: Bak de groenten
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg vervolgens de plakjes courgette en aubergine toe. Bak de groenten gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Stap 2: Bereid de lasagne
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Neem een ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus op de bodem.
- Leg vervolgens een laag lasagnebladen over de saus.
- Voeg een derde van de gebakken groenten toe en een laagje mozzarella.
- Herhaal deze lagen (tomatensaus, lasagnebladen, groenten, mozzarella) tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje tomatensaus en de resterende mozzarella.
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de bovenste laag.
Kooktijd
Plaats de lasagne in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende 30-35 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en de kaas moet lekker gesmolten zijn. Laat de lasagne na het bakken 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. Dit helpt om de lagen beter bij elkaar te houden.
Voedingswaarden
Laten we nu eens kijken naar de voedingswaarden van deze heerlijke lasagne.
Calorische waarde
Per portie bevat deze lasagne ongeveer 450-500 calorieën, afhankelijk van de exacte hoeveelheid en soort ingrediënten die je gebruikt. Dit maakt het een relatief lichte optie voor een hoofdgerecht, vooral in vergelijking met traditionele vleeslasagne.
Micro-nutriënten
Deze lasagne is niet alleen calorisch verantwoord, maar ook een bron van verschillende belangrijke micro-nutriënten:
- Vezels: Door de courgette en aubergine bevat de lasagne veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering.
- Vitamine A: Courgette en aubergine zijn rijk aan vitamine A, wat essentieel is voor een goede gezondheid van de ogen en het immuunsysteem.
- Kalium: Deze groenten zijn ook een goede bron van kalium, wat helpt bij het reguleren van de bloeddruk.
- Calcium: De mozzarella en Parmezaanse kaas dragen bij aan de calciuminname, belangrijk voor sterke botten.
- Ijzer: De tomatensaus biedt een kleine hoeveelheid ijzer, wat cruciaal is voor het transport van zuurstof in het bloed.
Tips voor variaties
Er zijn talloze manieren om deze lasagne te variëren. Hier zijn een paar suggesties:
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie, paprika of champignons.
- Gebruik volkoren lasagnebladen voor extra vezels.
- Voeg een beetje rode wijn toe aan de tomatensaus voor een extra diepe smaak.
- Experimenteer met verschillende soorten kaas, zoals feta of geitenkaas.
Conclusie
Lasagne met courgette, aubergine en mozzarella is een veelzijdig en voedzaam gerecht dat eenvoudig te maken is. Het biedt een heerlijke manier om meer groenten in je dieet op te nemen zonder in te boeten op smaak. Of je nu een drukke weekavond hebt of een speciale gelegenheid viert, deze lasagne is een perfecte keuze. Probeer het zelf en geniet van een gezonde maaltijd die het hele gezin zal bevallen!
