Wat is Lasagne met Bolognese en Bechamel?
Lasagne met bolognese en bechamel is een van de meest geliefde Italiaanse gerechten. Dit veelzijdige gerecht bestaat uit lagen pasta, een rijke vleessaus (bolognese) en een romige bechamelsaus. De combinatie van smaken en texturen maakt het een perfecte maaltijd voor elke gelegenheid, van een gezellige familiemaaltijd tot een feestelijk diner.
Ingrediënten per persoon
Voor een smakelijke lasagne met bolognese en bechamel heb je de volgende ingrediënten nodig. Dit recept is gericht op 4 personen, maar je kunt de hoeveelheden eenvoudig aanpassen.
Voor de Bolognesesaus:
- 250 gram gemengd gehakt (rund en varken)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 wortel (fijngehakt)
- 1 stengel selderij (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 100 ml rode wijn (optioneel)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (bijv. oregano, basilicum)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de Bechamelsaus:
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Voor de Lasagne:
- 9 lasagnebladen (voorgekookt of ongekookt, afhankelijk van het merk)
- 100 gram geraspte kaas (bijv. mozzarella of Parmezaanse kaas)
Hoeveelheid en voedselwaarde
Per persoon heb je ongeveer 250 gram lasagne nodig, wat neerkomt op 100 gram bolognesesaus, 50 gram bechamelsaus, en 3 lasagnebladen. Daarnaast bevat elke portie ongeveer:
- Calorieën: 600-700 kcal
- Eiwitten: 30-35 gram
- Vetten: 25-30 gram
- Koolhydraten: 60-70 gram
Voorbereiding van het gerecht
Stap 1: Bolognesesaus maken
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortel en selderij toe en bak dit ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg het gehakt toe en bak het tot het bruin en gaar is. Zorg ervoor dat je het gehakt goed verkruimelt.
- Blus af met de rode wijn (indien gebruikt) en laat dit een paar minuten koken zodat de alcohol verdampt.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus ongeveer 20-30 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Stap 2: Bechamelsaus maken
- Smelt de boter in een andere pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer dit goed door, zodat er een roux ontstaat. Laat dit een paar minuten garen zonder het te laten kleuren.
- Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren. Blijf roeren tot de saus dikker begint te worden.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Laat de bechamelsaus nog een paar minuten zachtjes koken.
Stap 3: Lasagne opbouwen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Begin met een laag bolognesesaus op de bodem van een ovenschaal.
- Leg hierop een laag lasagnebladen, gevolgd door een laag bechamelsaus.
- Herhaal het proces: Voeg een laag bolognesesaus, een laag lasagnebladen en een laag bechamelsaus toe tot je alle ingrediënten hebt gebruikt. Eindig met een laag bechamelsaus en strooi de geraspte kaas erover.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Hoe lang moet je het gerecht koken?
Het is belangrijk om de lasagne goed te laten garen in de oven. De totale kooktijd is ongeveer 30-40 minuten op 180 graden Celsius. Laat de lasagne na het bakken nog 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. Dit helpt om de lagen goed te zetten en voorkomt dat de lasagne uit elkaar valt bij het serveren.
Voedingswaarde en micro-nutriënten
Lasagne met bolognese en bechamel bevat een verscheidenheid aan micro-nutriënten. Enkele belangrijke zijn:
- Eiwitten: Van het gehakt en de melk in de bechamelsaus, essentieel voor spierherstel en groei.
- Calcium: Uit de melk en kaas, cruciaal voor sterke botten en tanden.
- Vitaminen: De groenten (ui, wortel, selderij) leveren belangrijke vitamines zoals vitamine A en C.
- Ijzer: Het gehakt en de tomaten bevatten ijzer, belangrijk voor de productie van rode bloedcellen.
Conclusie
Lasagne met bolognese en bechamel is een heerlijk en vullend gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Met de juiste ingrediënten en een beetje geduld kun je een smakelijke maaltijd op tafel zetten die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Dit gerecht kan ook goed van tevoren worden voorbereid en in de oven worden gebakken wanneer je klaar bent om te serveren. Eet smakelijk!
