Lasagne met Aubergine en Tomatensaus: Een Heerlijke Vegetarische Maaltijd

Lasagne is een van de meest populaire gerechten in de Italiaanse keuken. Het is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren kan worden bereid. In dit artikel focussen we op een heerlijke variant van lasagne: lasagne met aubergine en tomatensaus. Deze vegetarische versie is niet alleen smakelijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen. In deze gids lees je alles over de ingrediënten, de bereidingswijze, de kooktijd en de voedingswaarde van dit gerecht.

Wat is Lasagne?

Lasagne is een opgerold of gestapeld pastagerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. De basis bestaat uit lasagnevellen, meestal gemaakt van durumtarwe, en wordt vaak gevuld met verschillende ingrediënten, zoals vlees, groenten, kaas en sauzen. In dit recept vervangen we het vlees door aubergine, wat zorgt voor een gezonde, volle smaak en een goede structuur.

Ingrediënten voor Lasagne met Aubergine en Tomatensaus

Voor een lasagne met aubergine en tomatensaus voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

Hoofd Ingrediënten

2 grote aubergines
400 gram lasagnevellen (bij voorkeur volkoren)
800 gram tomatenblokjes (uit blik of vers)
2 teentjes knoflook
1 grote ui
1 theelepel suiker
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
Zout en peper naar smaak
250 gram ricotta
150 gram geraspte mozzarella
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Olijfolie

Voor de Garnering

Verse basilicum (optioneel)

Hoeveelheid Ingrediënten per Persoon

Per persoon heb je gemiddeld de volgende hoeveelheden nodig:

0.5 aubergine
100 gram lasagnevellen
200 gram tomatenblokjes
0.5 teentje knoflook
0.25 ui
1 eetlepel ricotta
37.5 gram geraspte mozzarella
12.5 gram Parmezaanse kaas

Hiermee kun je een goede portie lasagne maken die zowel verzadigt als voedzaam is.

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten

Aubergine Snijden: Snijd de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze met een beetje zout en laat ze 15-20 minuten staan om het vocht eruit te trekken. Spoel ze daarna af en dep ze droog met een keukenpapier.
Ui en Knoflook: Snijd de ui en de knoflook fijn.

Stap 2: De Tomatensaus Maken

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit deze tot hij glazig is.
Voeg de knoflook toe en bak dit nog een minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, suiker, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat de saus 15-20 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 3: Aubergines Bakken

Verhit een andere pan met een beetje olijfolie. Bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet apart.

Stap 4: Lasagne Samenstellen

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Neem een ovenschaal en begin met een laag tomatensaus op de bodem.
Leg een laag lasagnevellen op de saus, gevolgd door een laag gebakken aubergine, een lepel ricotta, en een beetje mozzarella. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag tomatensaus en een royale hoeveelheid geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas bovenop.

Stap 5: Koken in de Oven

Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bake de lasagne gedurende 30 minuten.
Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

Stap 6: Serveren

Laat de lasagne 10 minuten afkoelen voor het aansnijden. Garneer met verse basilicum voor een extra smaakaccent. Serveer warm en geniet van deze heerlijke, gezonde maaltijd!

Kooktijd

De totale kooktijd voor dit recept is ongeveer 1 uur, inclusief de voorbereidingstijd. Het is een vrij eenvoudig gerecht dat je gemakkelijk kunt maken, zelfs als je niet veel ervaring hebt met koken.

Voedingswaarde en Micro-nutriënten

Lasagne met aubergine en tomatensaus is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hier is een overzicht van de caloriewaarde en enkele belangrijke micro-nutriënten per portie (bij benadering):

Caloriewaarde

Totaal aantal calorieën per portie: Ongeveer 600-700 calorieën, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en hoeveel olie je toevoegt.

Micro-nutriënten

Eiwitten: Ongeveer 25 gram
Vetten: Ongeveer 30 gram (afhankelijk van de hoeveelheid olijfolie en kaas)
Koolhydraten: Ongeveer 80 gram
Vezels: Ongeveer 6-8 gram (door de aubergine en volkoren pasta)
Vitamine A: Belangrijk voor de gezondheid van de ogen (komt uit de aubergine).
Vitamine C: Ondersteunt het immuunsysteem (aanwezig in tomaten).
Calcium: Voor sterke botten (van de kaas).
IJzer: Belangrijk voor de energievoorziening (aanwezig in de aubergine).

Conclusie

Lasagne met aubergine en tomatensaus is een geweldige keuze voor iedereen die op zoek is naar een smakelijk en gezond vegetarisch gerecht. Het is eenvoudig te maken, vol van smaak en rijk aan voedingsstoffen. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner, dit recept biedt je de mogelijkheid om een heerlijke maaltijd te bereiden die je vrienden en familie zeker zal verrassen. Eet smakelijk!