Lasagne met Aubergine en Geitenkaas: Een Heerlijke Vegetarische Optie

Lasagne is een van de meest geliefde gerechten in de Italiaanse keuken. Het is een veelzijdig gerecht dat eenvoudig kan worden aangepast aan verschillende smaken en diëten. Deze specifieke variant, lasagne met aubergine en geitenkaas, biedt een heerlijke combinatie van smaken en texturen. In dit artikel bespreken we wat je nodig hebt om dit gerecht te maken, de bereidingswijze, kooktijd en de voedingswaarde.

Wat zijn de Ingrediënten voor Lasagne met Aubergine en Geitenkaas?

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten per persoon. Dit recept is gericht op vier personen.

Hoofd Ingrediënten

• 2 aubergines (ongeveer 300 gram per aubergine)
• 400 gram lasagnebladen (bij voorkeur verse of voorgekookte)
• 300 gram geitenkaas (voor een romige smaak)
• 400 gram tomatensaus (bij voorkeur zelfgemaakt of van hoge kwaliteit)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram geraspte mozzarella of Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum (optioneel, voor garnering)

Voor de Tomatensaus

• 1 blik (400 gram) gepelde tomaten
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden (basilicum, oregano)
• Zout en peper naar smaak

Hoe Maak je Lasagne met Aubergine en Geitenkaas?

Stap 1: Voorbereiding van de Aubergines

Begin met het voorbereiden van de aubergines. Snijd ze in dunne plakken (ongeveer 5 mm dik) en bestrooi ze met zout. Laat ze ongeveer 30 minuten staan om het vocht te onttrekken. Dit helpt om een bittere smaak te verminderen en voorkomt dat de lasagne te vochtig wordt. Spoel de plakken daarna af en dep ze droog met een keukenhanddoek.

Stap 2: Bereiding van de Tomatensaus

Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens het blik gepelde tomaten en de Italiaanse kruiden toe. Laat de saus 15 tot 20 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Bakken van de Aubergines

Verhit een beetje olijfolie in een grillpan of gewone koekenpan en bak de plakken aubergine aan beide kanten tot ze goudbruin en zacht zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de aubergines uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Stap 4: Opbouwen van de Lasagne

Neem een ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus op de bodem. Leg hierop een laag lasagnebladen. Vervolgens leg je een laag gebakken aubergines, gevolgd door een laag geitenkaas. Herhaal dit proces (saus, lasagnebladen, aubergine, geitenkaas) tot alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigend met een laag tomatensaus. Strooi als laatste de geraspte mozzarella of Parmezaanse kaas over de bovenste laag.

Stap 5: Bakken van de Lasagne

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te snel bruin wordt. Bak de lasagne gedurende 30 minuten met folie en verwijder daarna de folie om nog eens 15 minuten te bakken, of tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

Kooktijd en Serveer Suggesties

De totale kooktijd is ongeveer 45 minuten, met 30 minuten met folie en 15 minuten zonder. Laat de lasagne na het bakken ongeveer 10 minuten staan voordat je deze aansnijdt. Dit helpt de lagen om beter op hun plaats te blijven.

Serveer de lasagne met een frisse groene salade en wat knapperig brood om de maaltijd compleet te maken. Garneer met verse basilicum voor extra smaak en kleur.

Voedingswaarde van Lasagne met Aubergine en Geitenkaas

Calorische Waarde

Een portie lasagne (ongeveer 250 gram) bevat ongeveer 450-500 calorieën, afhankelijk van de exacte hoeveelheden en merken van de gebruikte ingrediënten. Dit maakt het een vullende optie, maar niet overdreven calorierijk voor een maaltijd.

Macro-nutriënten

• Eiwitten: Ongeveer 20-25 gram
• Vetten: Ongeveer 25-30 gram
• Koolhydraten: Ongeveer 50-60 gram

Micro-nutriënten

• Vitamine A: Belangrijk voor een gezonde huid en immuniteit, afkomstig van aubergine en tomaten.
• Vitamine C: Helpt bij de opname van ijzer en ondersteunt het immuunsysteem.
• Calcium: Gevonden in de geitenkaas, belangrijk voor sterke botten en tanden.
• Vezels: De aubergine en tomatensaus bieden een goede bron van vezels, wat helpt bij een gezonde spijsvertering.

Conclusie

Lasagne met aubergine en geitenkaas is niet alleen een smaakvol gerecht, maar ook een gezonde keuze voor vegetariërs en iedereen die op zoek is naar een heerlijke maaltijd. Door de rijke smaken van geitenkaas en de sappige aubergine is dit gerecht een echte traktatie. Met een eenvoudige bereidingswijze en voedzame ingrediënten is het zeker de moeite waard om deze lasagne eens te maken. Geniet van deze heerlijke maaltijd met vrienden en familie!